lunes, 29 de agosto de 2011

Cupcakes de zanahoria con cobertura de queso tipo philadelphia

Ingredientes:
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 y ¹/³ tazas de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 huevos grandes
  • 2 tazas de harina
  • 2 cucharaditass de canela
  • 2 cucharaditass de bicarbonato
  • 1 y ½ cucharaditas de sal
  • 3 tazas de zanahorias ralladas finamente
  • 1 taza de nueces picadas
  • 340 gramos de queso tipo philadelphia
  • 230 g de mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½  kg de azúcar glass 
Preparación:
  1. Precalentar el horno a 180º C.
  2. En un vaso de batidora, mezclar el azúcar, el aceite y el extracto de vainilla.
  3. Añadir los huevos de uno en uno mientras se mezcla.
  4. En otro tazón, mezclar la harina, la canela, el bicarbonato y la sal.
  5. Con la batidora a velocidad baja, añadir a la mezcla de los huevos la mitad de la mezcla de la harina.
  6. Añadir las nueces y las zanahorias.
  7. Finalmente, añadir la otra mitad de la mezcla de harina y batir hasta que esté bien mezclado.
  8. Repartir la masa en los moldes, llenandolos hasta ¾ partes de cada molde.
  9. Hornearlos a 200º C durante 10 minutos, después, reducir a 180º C y dejar cocinar durante otros 35 minutos.
  10. Cuando estén listos, dejar enfriar en la rejilla.
  11. En un bol a parte, poner la mantequilla a temperatura ambiente con el queso, agregar la otra cucharadita de vainilla y el azúcar glass.
  12. Mezclar todo bien con la batidora hasta que adquiera la textura deseada.
  13. Adornar los cupcakes con el queso y servir.

Cupcakes de Chocolate

Ingredientes:



  • 1 cucharada sopera de azúcar.
  • 3 huevos.
  • 63 g de chocolate negro.
  • 1 cucharadita de mantequilla.
  • 1 cucharada sopera de harina cargadita.
  • 1 cucharadita de levadura.
          Chocolate:
  • 163 g de chocolate negro.
  • 63 g de agua.
  • 88 g de mantequilla.

Preparación:
  1. Precalentar el horno a 180º.
  2. En un cazo, poner el chocolate troceado y la mantequilla, preparar para fundirlo al baño maría intentando que el agua no toque el cazo superior.
  3. Montar las claras con unas barillas y las yemas con el azúcar.
  4. Añadir a las yemas la harina y la levadura y mezclar bien.
  5. Añadir el chocolate con la mantequilla.
  6. Añadir las claras montadas con cuidado de no estropear la textura.
  7. Repartir la masa en los moldes e introducir en el horno.
  8. Es conveniente ir pinchándolos para saber como van.
  9. Una vez hechos sacar del horno y dejar enfriar.
Para el frosting de chocolate:
  1. En un cazo, poner el chocolate troceado y el agua.
  2. Derretir al baño maría.
  3. cuando esté líquido, apartar del fuego y añadir la mantequilla a daditos.
  4. Remover hasta que se deshaga.
  5. Dejar enfriar una hora más o menos y después, con la ayuda de un cuchillo o una espátula o, incluso, una manga pastelera, repartir por encima de los cupcakes.