Brazo de gitano casero

Ingredientes:

• 55 g de azúcar fino.
• 55 g de harina.
• 2 cucharaditas de levadura.
• 1 pizca de sal marina.
• 2 huevos.
• 5 cucharadas de mermelada del sabor deseado.
• Azúcar glasé.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º C. 
2. Engrasar con mantequilla un molde de pastel de unos 18 cm con unn papel sulfurizado en el fondo.
3. Mezclar los ingredientes secos y añadir los huevos.
4. Batirlos hasta obtener una mezcla ligera.
5. Verter la mezcla en el molde engrasado y hornearlo durante 6 minutos.
6. Mientras se hace, poner la mermelada en una sartén y calentarla un poco.
7. Sacar el molde del horno y retirar el pastel con cuidado.
8. Quitar el papel sulfurizado y extender la mermelada caliente.
9. Enrollar el pastel con cuidado para darle la forma de un bollo suizo o un brazo de gitano, dejando la mermelada por dentro.
10. Espolvorear con azúcar glasé.