Falso Fondue de Queso

Ingredientes:

• 2 quesos tipo vacherins 
• 2 dientes de ajo cortados en láminas
• 2 ramas de romero
• 4 ramas de tomillo
• Pimienta negra recien molida
• 1 chorrito de aceite de oliva

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200º C y quitar el papel de los quesos y volverlos a meter en sus cajas.*
2. Colocar los quesos en una bandeja adecuada para horno. Hacer varios cortes en la superficie y meter el ajo y el romero en las incisiones.
3. Aderezarlos con el tomillo, la pimienta y un chorrito de aceite.
4. Cubrir los quesos con papel de aluminio y cocerlos en el horno entre 10 y 15 minutos hasta que se calienten y se fundan. y servir acompañado de pan tostado** para mojar.

*Nota: Si la capa que recubre el queso no es de nuestro agrado se puede cortar la capa de arriba y los bordes contendrán el queso bien dentro de la caja.
**Nota: El pan es orientativo, si se desea se puede acompañar con patatas, chips sin sabor o al gusto.

Caramelos de Salvia

Ingredientes:

•  6 ramitas de salvia
  
• 250 g de azúcar
• 60 g de glucosa
• Unas gotas de crémor tártaro

Preparación:

1. Lavar la salvia, sacudirla para secarla y arrancar las hojas. Se necesitan unos 10 g de hojas.
2. Picar las hojas muy finas y extender en una hoja de papel vegetal en la encimera o bandeja de horno.
3. Verter en un cazo 90 ml de agua, y luego añadir el azúcar y la glucosa. Cocer removiendo hasta que alcance los 164º C. 
4. Añadir el crémor tártaro y remover. Apartar el cazo del fuego, echar la salvia y volver a remover.*
5. Con una cucharilla, dejar caer pasta gota a gota en el papel vegetal hasta que se aglutinen montoncitos del tamaño de un caramelo.
6. Cuando deje de quemar, desprender con cuidado el primer caramelo y formar con los dedos una gragea.**

*Nota: La pasta borboteará a causa del agua que contiene la salvia.

**Nota: Se pueden obtener grageas de distintos tamaños al darle forma con los dedos, tambien se puede usar un molde para caramelos, si se prefiere.


Nota adicional: Los caramelos de salvia van muy bien para el dolor de garganta.