Crema pastelera

Ingredientes:

• ½ litro de leche.
• 4 huevos.
• 150 g de azúcar.
• 45 g de harina o fécula de maíz.
• 1 corteza de limón.
• 1 ramita de vainilla o canela.
• 1 pizca de mantequilla.

Preparación:

1. Mezclar en un cuenco amplio la harina tamizada con la fécula de maíz y el azúcar, a continuación incorpora las yemas, medio vaso de leche y batir bien con ayuda de las varillas. 
2. Poner a calentar la leche con la canela, la piel de limón y la vaina de vainilla, no debe llegar a hervir.
3. Cuando la leche esté bien caliente, retira la canela, la piel de limón y la vaina de vainilla e incorpora el preparado del cuenco. 
4. Cuece a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese. 
5. Una vez obtenida la consistencia deseada, retira la crema pastelera del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
6. Para evitar que se forme una película seca en la superficie y obtener una textura más aterciopelada, se puede añadir un poco de mantequilla cuando aún está caliente y mezclarla bien, así la grasa evitará que la crema se reseque.
7. Esta crema se puede perfumar con chocolate, con café o con cualquier otro sabor para usarla como postre o como relleno.