Arroz con leche condimentado

Ingredientes:

 Para el arroz:

• 1 puñado de orejones.
• 3 cucharadas de azúcar fino.
• 200 ml de jerez.
• 120 g de arroz.
• 750 ml de leche.
• 250 ml de nata para montar.
• 1 rama de canela.
• 1 pizca de nuez moscada.

Para la salsa:

• 30 g de azúcar fino.
• 150 ml de agua.
• 1 cucharada de cacao en polvo tamizado.
• 100 g de chocolate negro en trozos.

 Preparación:

1. Precalentar el horno a 150º C.
2. Poner los orejones en una sartén con algo de azúcar y el jerez.
3. Poner la sartén en el fuego y hervir suavemente durante 10 minutos.
4. Después pasar la mezcla por la batidora.
5. Echar el arroz, la leche, la nata, el resto del azúcar, la canela y la nuez moscada en una olla honda y ponerla en el fuego. Removerlo bien todo y llevarlo a ebullición.
6. Mientras, extender los albaricoques triturados en el fondo de una fuente para hornear.
7. En cuanto la leche y la mezcla de nata lleguen a ebullición, quitar la canela solidificda con una cuchara y verter la mezcla sobre los albaricoques.
8. Después meter la fuente en el horno precalentado durante una hora y 15 minutos, o hasta que el arroz esté cocido.
9. Para hacer la salsa de chocolate, poer azúcar fino, agua, chocolate y cacao en polvo en una cacerola pequeña y llevar la mezcla a ebullición. Remover hasta que todo se disuelva y calentarla un poco antes de servirla en el arroz con leche.
10. Servir el arroz en platos o cuencos y cubrir con parte de la salsa.

Chantillí de chocolate

Ingredientes:

• 225 g de chocolate negro con 70% de cacao.
• 200 ml de agua.
• 1 cucharada de ron.

Preparación:

1. Preparar un baño marí: colocar una olla pequeña dentro de una más grande y llenar de agua caliente (no debe llegar a hervir).
2. Rallar el chocolate no muy fino.
3. Mezclar con el agua y el ron y derretir a fuego lento al baño maría.
4. Verter el chocolate derretido en un bol colocado en un recipiente lleno de cubitos de hielo.
5. Batir el chocolate con una batidora eléctrica a una velocidad rápida hasta que la pasta se monte como la nata, y servir.

Cerillas azucaradas

Ingredientes:

• 200 g de masa de hojaldre.
• 1 yema de huevo.
• 3 cucharadas de leche.
• Azúcar extrafino (para decorar).

Preparación:

1. Estirar la masa de hojaldre hasta que tenga un grosor de 4mm.
2. Batir la yema de huevo y la leche.
3. Pintar la masa de hojaldre con la mezcla de huevo usando una brocha de cocina.
4. Espolvorear con el azúcar y reservar en la nevera durante unos 30 minutos.
5. Precalentar el horno a 240ºC.
6. Sacar la masa de la nevera y cortarla en tiras de 1 cm de ancho.
7. Colocar las tiras en la bandeja del horno cubierta con papel parafinado.
8. Bajar el horno a 200ºC y hornear la cerillas durante unos 10 minutos hasta que se doren bien.
9. Dejar enfriar y servir.

Caramelos de chocolate

Ingredientes:

• 400 g de chocolate negro.
• 400 g de leche condensada.
• 150 g de mantequilla.
• 1 vaina de vainilla.
• Mantequilla para el molde.

Preparación: 

1. Engrasar con mantequilla un molde cuadrado de unos 20 cm x 20 cm y forrarlo con papel parafinado.
2. Cortar la vaina de vainilla en dos a lo largo y extraer las semillas.
3. Calentar el chocolate, la leche condensada y las semillas de vainilla en una sarten a fuego lento hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Subir el fuego y dejar espesar la mezcla 5 minutos. Incorporar la mantequilla en daditos.
5. Verter l mezcla en el molde y alisar la superficie con una espátula.
6. Dejar reposar 3 horas en la nevera y cortar en porciones rectangulares.
7. Envolver cada porción en papel celofán.

Pudin de chocolate

Ingredientes:

Para el pudin:

• 200 g de mantequilla blanda (reservar un poco para engrasar).
• 200 g de azúcar fino.
• 200 g de harina con levadura.
• 3 huevos grandes.
• 1 cucharadita de levadura.
• 45 g de cacao.
• 4 cucharadas de agua hirviendo.

Para la salsa:

• 100 g de mantequilla.
• 100 g de azúcar glasé.
• 100 g de chocolate normal.
• 2 cucharadas de nata.
• Helado de Vainilla.

Preparación:

1.  Precalentar el horno a 180ºC.
2. Batir la mantequilla y el azúcar fino hasta obtener una mezcla ligera y de color apagado.
3. Añadir la harina, los huevos y la levadura. Mezclar todo hasta que no haya grumos.
4. Mezclar en un bol el cacao y el agua hervida.
5. Añadir la mezcla dela tarta y extenderla con una cuchara por el plato de horno ya preparado.
6. Meterlo en el horno precalentado y esperar unos 35-40 minutos.
7. Poner todos los ingredientes de la salsa en un bol resistente al calor y meterlo en una cacerola medio llena de agua caliente. Remover hasta que todos los ingredientes se hayan fundido y mezclado.
8. Cuando el pastel esté listo, sacarlo del horno y verter la salsa por encima.
9. Dejarlo reposar y servirlo con el resto de la salsa y un buen helado de vainilla.