Ingredientes:
Para el arroz:
- 1 puñado de orejones.
- 3 cucharadas de azúcar fino.
- 200 ml de jerez.
- 120 g de arroz.
- 750 ml de leche.
- 250 ml de nata para montar.
- 1 rama de canela.
- 1 pizca de nuez moscada.
Para la salsa:
- 30 g de azúcar fino.
- 150 ml de agua.
- 1 cucharada de cacao en polvo tamizado.
- 100 g de chocolate negro en trozos.
Preparación:
- Precalentar el horno a 150º C.
- Poner los orejones en una sartén con algo de azúcar y el jerez.
- Poner la sartén en el fuego y hervir suavemente durante 10 minutos.
- Después pasar la mezcla por la batidora.
- Echar el arroz, la leche, la nata, el resto del azúcar, la canela y la nuez moscada en una olla honda y ponerla en el fuego. Removerlo bien todo y llevarlo a ebullición.
- Mientras, extender los albaricoques triturados en el fondo de una fuente para hornear.
- En cuanto la leche y la mezcla de nata lleguen a ebullición, quitar la canela solidificda con una cuchara y verter la mezcla sobre los albaricoques.
- Después meter la fuente en el horno precalentado durante una hora y 15 minutos, o hasta que el arroz esté cocido.
- Para hacer la salsa de chocolate, poer azúcar fino, agua, chocolate y cacao en polvo en una cacerola pequeña y llevar la mezcla a ebullición. Remover hasta que todo se disuelva y calentarla un poco antes de servirla en el arroz con leche.
- Servir el arroz en platos o cuencos y cubrir con parte de la salsa.
Ingredientes:
- 225 g de chocolate negro con 70% de cacao.
- 200 ml de agua.
- 1 cucharada de ron.
Preparación:
- Preparar un baño marí: colocar una olla pequeña dentro de una más grande y llenar de agua caliente (no debe llegar a hervir).
- Rallar el chocolate no muy fino.
- Mezclar con el agua y el ron y derretir a fuego lento al baño maría.
- Verter el chocolate derretido en un bol colocado en un recipiente lleno de cubitos de hielo.
- Batir el chocolate con una batidora eléctrica a una velocidad rápida hasta que la pasta se monte como la nata, y servir.
Ingredientes:
- 200 g de masa de hojaldre.
- 1 yema de huevo.
- 3 cucharadas de leche.
- Azúcar extrafino (para decorar).
Preparación:
- Estirar la masa de hojaldre hasta que tenga un grosor de 4mm.
- Batir la yema de huevo y la leche.
- Pintar la masa de hojaldre con la mezcla de huevo usando una brocha de cocina.
- Espolvorear con el azúcar y reservar en la nevera durante unos 30 minutos.
- Precalentar el horno a 240ºC.
- Sacar la masa de la nevera y cortarla en tiras de 1 cm de ancho.
- Colocar las tiras en la bandeja del horno cubierta con papel parafinado.
- Bajar el horno a 200ºC y hornear la cerillas durante unos 10 minutos hasta que se doren bien.
- Dejar enfriar y servir.
Ingredientes:
- 400 g de chocolate negro.
- 400 g de leche condensada.
- 150 g de mantequilla.
- 1 vaina de vainilla.
- Mantequilla para el molde.
Preparación:
- Engrasar con mantequilla un molde cuadrado de unos 20 cm x 20 cm y forrarlo con papel parafinado.
- Cortar la vaina de vainilla en dos a lo largo y extraer las semillas.
- Calentar el chocolate, la leche condensada y las semillas de vainilla en una sarten a fuego lento hasta obtener una mezcla homogénea.
- Subir el fuego y dejar espesar la mezcla 5 minutos. Incorporar la mantequilla en daditos.
- Verter l mezcla en el molde y alisar la superficie con una espátula.
- Dejar reposar 3 horas en la nevera y cortar en porciones rectangulares.
- Envolver cada porción en papel celofán.
Ingredientes:
Para el pudin:
- 200 g de mantequilla blanda (reservar un poco para engrasar).
- 200 g de azúcar fino.
- 200 g de harina con levadura.
- 3 huevos grandes.
- 1 cucharadita de levadura.
- 45 g de cacao.
- 4 cucharadas de agua hirviendo.
Para la salsa:
- 100 g de mantequilla.
- 100 g de azúcar glasé.
- 100 g de chocolate normal.
- 2 cucharadas de nata.
- Helado de Vainilla.
Preparación:
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Batir la mantequilla y el azúcar fino hasta obtener una mezcla ligera y de color apagado.
- Añadir la harina, los huevos y la levadura. Mezclar todo hasta que no haya grumos.
- Mezclar en un bol el cacao y el agua hervida.
- Añadir la mezcla dela tarta y extenderla con una cuchara por el plato de horno ya preparado.
- Meterlo en el horno precalentado y esperar unos 35-40 minutos.
- Poner todos los ingredientes de la salsa en un bol resistente al calor y meterlo en una cacerola medio llena de agua caliente. Remover hasta que todos los ingredientes se hayan fundido y mezclado.
- Cuando el pastel esté listo, sacarlo del horno y verter la salsa por encima.
- Dejarlo reposar y servirlo con el resto de la salsa y un buen helado de vainilla.
