Champiñones con ajo y jamón crujiente

Ingredientes:

• 8 setas portobello grandes.
• 1 diente de ajo.
• 1 rama de perejil fresca.
• 100 g de mantequilla blanda.
• Pimienta negra para moler.
• 8 lonchas de jamón.
• Vinagre balsámico.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 4 puñados de hojas de lechuga variadas.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º C.
2. Pelar el ajo y machacarlo. Trocear el perejil. Recortar los brotes de los champiñones y quitar con cuidado la piel exterior y laminarlas.
3. En un bol, poner el ajo, el perejil y la mantequilla. Sazonar todo bien con pimienta recién molida y mezclarlo.
4. Extender la mezcla sobre las láminas de los champiñones pelados.
5. Poner las láminas de los champiñones hacia arriba en una bandeja de horno y colocar una loncha de jamón sobre cada uno. Añadir un chorrito de aceite de olivar y meter la bandeja en el horno precalentado unos 20 minutos, hasta que los champiñones estén bien hechos y el jamón crujiente.
6. Escurrir la mantequilla de los champiñones y mezclar un chorrito de aceite de oliva con un chorrito de vinagre balsámico.
7. Servir las hojas de ensalada y añadir el aliño, servir con ello los champiñones calientes.