Licor de Limón

Ingredientes

-3/4 litro de alcohol etílico de 95º (750cc.)

-3 limones grandes y maduros

-3/4 litro de agua (750cc.)

-700 gramos de azúcar

Preparación.

Poner en un bollón de vidrio y de boca ancha el alcohol. Pelar los limones con cuidado, sacando solo la cáscara sin la parte blanca. Poner la cáscara en el alcohol, cerrar bien el frasco y dejar durante 10 días macerando.
Transcurridos esos días se filtra el alcohol y se prepara un almíbar.

Almíbar:

Poner en una cacerola el agua junto con el azúcar. Mezclar bien y llevar al fuego. Dejarlo hasta que el azúcar esté disuelta y el agua comience a hervir. En ese momento se retira, se deja enfriar bien y se agrega este almíbar al alcohol. Se envasa el licor en una botella de vidrio y se tapa bien.
Dejar en reposo 10 días y luego consumirlo.

Si quedase algo turbio filtrarlo nuevamente en menguante pasando el licor por un embudo con capas de algodón y una gasa. Lleva un poco de tiempo pero vale la pena para que el licor quede cristalino.

Granizado tocado de limón y naranja.

Ingredientes.

- 12 Limones.

- 6 Naranjas.

- Hielo picado.

- 1 Chorro de Licor de Limón.

- 150 grs de azúcar. (Provarlo y añadir más según el gusto)

Preparación.

Exprimir los limones y las naranjas, triturar el hielo hasta que sea casi polvo. Mezclar los zumos con el azúcar y añadir al hielo, echar un chorro largo de licor de limón y mezclar. Servir rapido antes de que se caliente en copas.

(Nada complicada de hecho la receta no?)

Batido de plátano con aroma de canela.

Ingredientes.

- 1 l de leche

- 6 platanos muy maduros

- Azúcar (Al gusto)

- Nata

- Hielo picado

Para decorar:
- Canela en polvo

Preparación.

Batimos todos los ingredientes durante algunos minutos. Añadir hielo y batir un poco más. Servir y decorar empolvoreando con la canela en polvo.

La cantidad de ingredientes puede variar según los gustos o si queréis hacer más batidos o menos, pero sobre todo la cantidad de leche depende de si queréis el batido más espeso o más líquido.

Spaghetti con albóndigas

Ingredientes:

• Aceite de oliva.
• ½ cebolla roja pequeña pelada y en rodajas finas.
• 2 dientes de ajo pelados y bien troceados o machacados.
• 1 rama pequeña de albahaca fresca con los tallos troceados.
• 800 g de tomates enlatados.
• 12 salchichas de cerdo.
• Sal marina.
• Pimienta negra recién molida.
• 400 g de espaguetis.
• Queso parmesano.

Preparación:

1. Calentar una cacerola mediana con un chorrito de aceite de oliva. Añadir la cebolla y el ajo y freir todo unos minutos hasta que este blando y dorado.
2. Agregar los brotes de albahaca, los tomates y 300 ml de agua. Hervir todo unos 15 minutos hasta que la salsa se haya reducido un poco.
3. Cortar por un extremo las salchicha con un cuchillo afilado. Apretar un poco cada salchicha para que salga la carne de su interior y hacer albondigas con ella. Deberían salir 24 albóndigas.
4. Echarlas en la salsa y dejarlas hervir 15 minutos. Probarlas y sazonarlas al gusto con sal y pimienta.
5. Mientras tanto, llevar a ebullición una cacerola con agua y sal y echar los espaguetis. Hervirlos siguiendo las instrucciones del envase y repartirlos en cuatro platos.
6. Verter la salsa sobre los espaguetis, echar encima las hojas de albahaca y servirlos con mucho queso parmesano rallado, al gusto.

Magdalenas

Ingredientes para 12 unidades:

• 4 huevos.
• 200 g azúcar.
• 200 g mantequilla.
• 200 g harina.
• 1 sobre (16 g) de levadura.

Preparación: 

1. Se vierten los huevos en un recipiente y se baten junto con el azúcar hasta que salgan burbujitas. 
2. Se añade la mantequilla previamente derretida, la harina y la levadura y se remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea. 
3. Se prepara el molde de las magdalenas con los papelitos rizados y se rellenan con la masa hasta la mitad de los papelillos ya que suelen subir mucho. 
4. Se meten en el horno previamente calentado a 180º durante 20 o 30 minutos y cuando están cocidas se dejan enfriar a temperatura ambiente.

Magdalenas o Muffins de Chocolate

Ingredientes:

• 200 g de chocolate puro
• 100 g de nueces peladas
• 200 g de harina
• 125 g de azúcar moreno
• 2 huevos.
• 75 g de mantequilla.
• 1,5 dl de nata.
• 3 cucharadas de cacao puro en polvo.
• 2 cucharaditas de levadura.
• 1 pizca de sal.

Preparación:

1. Rallar 100 gr de chocolate y cortar el restante en 12 trozos, picar las nueces.
2. Echar en un cazo la mantequilla y el azúcar, y calentar a fuego lento hasta que se derrita. 
3. Retirar y agregar la harina tamizada con la levadura, el cacao y la sal. 
4. Agregar las nueces, el chocolate rallado y los huevos batidos con la nata. Mezclar suavemente. 
5. Rellenar los 12 moldes de muffins enmantequillados con una cuchara de esta preparación. 
6. Colocar un trozo de chocolate en el centro y se rellena, hasta los 3/4 del molde, con la mezcla. 
7. Hornear 20 minutos a 180º. 
8. Se pincha en el centro para comprobar la cocción. Se retiran del horno, se dejan enfriar y se sacan del molde antes de servir.

Nota: Se pueden hacer con o sin nueces, son opcionales. A mi por mi parte no me gusta que lleven nueces pero cada uno le pone lo que más le gusta.

Vanilla Buttercream

Ingredientes:

• 110 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 60 ml de leche a temperatura ambiente o ligeramente entibiada
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 500 g de azúcar glass
• Unas gotas de colorante alimenticio.

 Preparación:

1. En un bol se unen en este orden, la mantequilla, la leche, la vainilla, el colorante (del color que se desee y en la cantidad que se desee dependiendo del color y la intensidad que queramos conseguir) y la mitad del azúcar incorporada poco a poco. 
2. Cuando tengamos una mezcla suave añadimos el resto del azúcar poco a poco y sin dejar de batir hasta que la mezcla tenga una consistencia cremosa y consistente. 
3. Y ya esta lista para que la untemos generosamente encima de unos muffins o cupcakes.

Más info:
Si no tenéis cupcakes o muffins caseros, siempre se pueden usar magdalenas compradas (Más adelante la receta de los cupcakes o muffins)
Si queréis que la buttercream sea de color, solo tenéis que agregar unas gotitas de colorante dependiendo de la intensidad de color que queráis y batir un poco mas.

Arroz tres delicias

Ingredientes para 2 personas:

• 150 grs de jamón de york cortado en dados.
• 150 grs de gambas peladas.
• 150 grs de guisantes.
• 2 huevos grandes
• Arroz largo para dos personas.
• 1 diente de ajo.
• 1/2 cebolla (si es grande)
• 1 hoja de laurel.
• Sal.
• Aceite de oliva.
• Pimienta.

Preparación:

Cocemos el arroz con la hoja de laurel y lo dejamos escurrir. Mezclamos los huevos en un bol y preparamos una tortilla. Cortamos la tortilla en dados y la dejamos para el final. Cortamos la cebolla en dados pequeños y el diente de ajo en trozos lo más pequeños posible (Yo una vez cortados los pongo en un mortero con un poco de aceite de oliva para triturarlos un poco más). Ponemos en un Wok o una sartén grande un poco de aceite de oliva y echamos la cebolla y el ajo, añadimos las gambas y los guisantes y dejamos que se hagan ya que es lo que más tiempo necesita. Cuando estén medio hechas añadimos el jamón de york y removemos bien. Ponemos la tortilla y añadimos el arroz. Una vez esté todo bien mezclado añadimos sal y pimienta al gusto y servimos con un chorrito de aceite de oliva por encima.

Tallarines con Ternera Estilo Chino (2 Personas)

Ingredientes

- 1 Cebolla Grande.

- 1 bote de Bambú enlatado o en un trozo grande (Yo personalmente lo compro en un trozo grande y lo corto a mi gusto).

- 1 Pimiento verde de buen tamaño.

- 500 gr de Champiñones en laminas (Ya sea por que los cortemos nosotros mismos o por que vengan cortados de serie).

- 2 Filetes de Ternera (Si creeis que es poco cortais más, pero yo considero que así está bien por que va a ir mezclado con los tallarines y no hay que pasarse).

- Jengibre molido

- 1 bote de salsa de Soja.

- 1 bote de salsa de ostras.

- 1 brick de caldo de carne.

- 100 gr de tallarines de arroz o de huevo, pero no de los que van en paquetes como los spaghetti por que se pegan y no se hacen bien.

Preparación

Cortamos la cebolla en aros, y las demás verduras en tacos o como más nos guste, ponemos todas las verduras juntas en un plato, después cortamos la ternera en tiras y la sazonamos con sal y jengibre a nuestro gusto dejandola en un plato a parte de las verduras. En una sartén honda y grande o un Wok ponemos un poco de aceite de oliva y ponemos las verduras sazonandolas con sal, cuando estén blandas echamos la ternera. Cuando creamos que está bien hecha ponemos 4 vasos de caldo de carne y removemos, ponemos dos cucharadas soperas de salsa de soja y una de salsa de ostras y volvemos a remover. Antes de que empiece a hervir ponemos los tallarines y los tapamos. De vez en cuando vamos echandoles un ojo y los removemos para que se hagan bien por todos sitios y no se peguen. Una vez el caldo haya sido absorvido servimos en platos y LISTO. 

Tortitas americanas con chocolate

Ingredientes para 2 personas:

Masa:

• 200 g de harina.
• 150 ml de leche.
• 3 huevos.
• 1 cucharada de cacao. (esto es solo si quereis hacer las tortitas de chocolate, le da algo más de gusto)
• 2 cucharadas de azúcar. (Para que queden con algo de gusto que no sea el de la harina)
• 20 g de mantequilla clarificada.
• 1 bote de mantequilla para la preparación.

Chocolate casero:

• 50 grs de azúcar
• 100 ml de leche
• 100 ml de nata
• 2 cucharadas soperas de chocolate a la taza.
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 chorrito de miel (Esto no es necesario pero le da un sabor más dulce al chocolate)

Preparación:

Masa:

1. En un bol grande echamos los huevos, la leche, la harina, el azúcar y el cacao y mezclamos bien hasta conseguir una masa homogenea. 
2. En una sartén pequeña ponemos un poco de mantequilla y, cuando esté derretida, echamos un cucharón de masa. 
3. Dejamos que se dore por un lado y le damos la vuelta, cuando esté dorada por ambos lados la colocamos en un plato y dejamos que la sartén enfrie un poco. 
4. Cuando esté fría ponemos un poco más de mantequilla y repetimos el proceso que con la primera tortita.

Chocolate casero:

1. En un cazo ponemos la miel, el azúcar, la leche, la nata y la mantequilla y lo ponemos a hacerse a fuego lento. 
2. Cuando la mantequilla esté derretida ponemos el cacao y removemos repetidamente hasta que hierva y se hagan burbujas desde los bordes hasta el centro. 
3. Apartamos del fuego y cubrimos las tortitas con el chocolate.

Servir acompañado de una pequeña bola de nata montada y una guinda encima o una bola de helado de vainilla.