Pudin de chocolate

Ingredientes:

Para el pudin:

• 200 g de mantequilla blanda (reservar un poco para engrasar).
• 200 g de azúcar fino.
• 200 g de harina con levadura.
• 3 huevos grandes.
• 1 cucharadita de levadura.
• 45 g de cacao.
• 4 cucharadas de agua hirviendo.

Para la salsa:

• 100 g de mantequilla.
• 100 g de azúcar glasé.
• 100 g de chocolate normal.
• 2 cucharadas de nata.
• Helado de Vainilla.

Preparación:

1.  Precalentar el horno a 180ºC.
2. Batir la mantequilla y el azúcar fino hasta obtener una mezcla ligera y de color apagado.
3. Añadir la harina, los huevos y la levadura. Mezclar todo hasta que no haya grumos.
4. Mezclar en un bol el cacao y el agua hervida.
5. Añadir la mezcla dela tarta y extenderla con una cuchara por el plato de horno ya preparado.
6. Meterlo en el horno precalentado y esperar unos 35-40 minutos.
7. Poner todos los ingredientes de la salsa en un bol resistente al calor y meterlo en una cacerola medio llena de agua caliente. Remover hasta que todos los ingredientes se hayan fundido y mezclado.
8. Cuando el pastel esté listo, sacarlo del horno y verter la salsa por encima.
9. Dejarlo reposar y servirlo con el resto de la salsa y un buen helado de vainilla.

Ajoblanco

Ingredientes:

• 180 g de almendras secas peladas.
• 1 diente de ajo.
• 180 ml de aceite de oliva.
• 3 cucharadas de vinagre de Jerez.
• 100 mg de miga de pan.
• 500 ml de agua.
• Sal.
• Pimienta.
• 2 cucharadas de almendras.

Preparación:

1. Pelar el ajo, quitarle el germen y machacarlo. Marinar 180 g de almendras, el ajo, el aceite, la miga de pan y 1 cucharadita de sal durante 12 horas en la nevera.
2. Batirlo todo hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Diluir con el vinagre y el agua, ajustando la cantidad según la textura que se desee. Meterlo en la nevera.
4. Probar el ajoblanco y rectificar la sazón. Picar las almendras finas.
5. Espolvorear con 2 cucharadas de almendras picadas y servir.

Cacao especiado para chocolate caliente

Ingredientes para 5 tazones de unos 110 g:

• 400 g de cacao.
• 150 g de azúcar moreno integral.
• 1 cucharada de canela molida (o jengibre, pimienta, pimienta de Espelétte, etc...).

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes.
2. Servir con leche caliente o sobre una tostada untada con mantequilla.

Bizcochitos de chocolate con centro fondant

Ingredientes para 6 bizcochos:

• 125 g de chocolate negro al 70%.
• 6 onzas de chocolate negro al 70%.
• 145 g de mantequilla (20 g para los moldes).
• 2 huevos.
• 2 yemas de huevo.
• 50 g de azúcar extrafino.
• 40 g de harina.
• Azúcar glass.

Preparación:

1. Precalentar  el horno a 200º C.
2. Cortar 6 círculos de papel parafinado del tamaño de unos moldes individuales y colocarlos en el fondo, previamente engrasado con mantequilla.
3. Trocear 125 g de chocolate y derretirlo al baño maría con la mantequilla.
4. Batir enérgicamente los huevos y las yemas con el azúcar.
5. Añadir la harina, mezclar e incorporar el chocolate fundido. Mezclar bien con una espátula y verter en los moldes.
6. Introducir una onza de chocolate (de aproximadamente 1,5 cm) en el centro de los pasteles y hornear durante 12 minutos.
7. Desmoldar con cuidado, espolvorear con azúcar glass y servir en seguida.

Babà

Ingredientes:

• 250 g de harina.
• 3 huevos.
• 6 cucharadas de leche entera.
• 100 g de mantequilla.
• 20 g de mantequilla (para los moldes).
• harina (para los moldes).
• 20 g de levadura de panadería.
• 250 g de azúcar.
• 1 cucharada de azúcar.
• 9 cucharadas de ron dorado.
• 1 pizca de sal.

Preparación:

1. Disolver la levadura en la leche y reservar. Derretir 100 g de mantequilla a fuego lento.
2. Poner la harina en un bol y añadir la cucharada de azúcar, los huevos y una pizca de sal.
3. Mezclar rápidamente, añadir la levadura disuelta en leche y amasar todo bien hasta que la masa no se pegue al bol.
4. Verter la mantequilla derretida y mezclar. Tapar con un paño de cocina y reservar durante 2 horas para que suba la masa.
5. Repartir la masa en seis moldes para flan engrasados con mantequilla y espolvoreados con harina. Dejar reposar 1 hora mas para que gane volumen.
6. Precalentar el horno a 180º C durante 10 minutos y, a continuación, hornear la masa 20 minutos.
7. Mientras tanto, veter el agua en una cacerola y añadir los 250 g de azúcar. Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego fuerte 15 minutos. Retirar del fuego y añadir el ron al sirope.
8. Desmoldar los bizcochos y ponerlos en una rejilla sobre un plato hondo. Regar con el sirope hasta que queden bien impregnados. Reservar en la nevera hasta el momento de servir.

Lassi de vainilla y semillas de amapola

Ingredientes:

• 500 g de yogur de oveja.
• 200 ml de leche entera.
• 1 vaina de vainilla.
• 6 cucharadas de azúcar.
• 1 cucharadita de semillas de amapola.

Preparación:

1. Abrir la vaina de vainilla y retirar las semillas con un cuchillo.
2. Batir el yogur, la leche, las semillas de vainilla y el azúcar hasta obtener una crema espumosa.
3. Espolvorear con las semillas de amapola y servir.

Confitura de frambuesas y manzanas

Ingredientes para 3 ó 4 tarros:

• 500 g de frambuesas.
• 3 manzanas (Granny Smith).
• 300 g de azúcar cristalizado.
• El zumo de 1 limón.
• 1 l de agua.

Preparación:

1. Lavar las manzanas cepillándolas bajo el chorro de agua caliente. Cortarlas en cuartos y cortar cada cuarto por la mitad.
2. Poner los trozos de manzana en una olla.
3. Cubrir con el agua y dejar hervir entre 25 y 30 minutos, hasta que las manzanas estén tiernas.
4. Dejar escurrir las manzanas sobre un recipiente durante 1 hora.
5. Transcurrido ese tiempo, mezclar el azúcar y el jugo de las manzanas y dejar cocer 10 minutos a fuego fuerte.
6. Añadir las frambuesas y el zumo de limón. Dejar cocer 10 minutos más.
7. Comprobar la consistencia de la confitura, enfriar y servir.

Alaska

Ingredientes:

• 1/3 de coñac.
• 1/3 de crema de cacao.
• 1/3 de nata líquida.

Preparación:

1. En una coctelera poner hielo picado.
2. Unir los ingredientes en ella.
3. Agitar energicamente.
4. Servir espolvoreada de cacao o canela.

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Chocolate Cheesecake

Ingredientes:

   Para la base:

• 120 g de mantequilla fundida.
• 250 g  de galletas de chocolate.

   Para el relleno:

• 500 g de queso tipo philadelphia.
• 2 huevos.
• 100 g de azúcar.
• 1 cucharada de cacao en polvo.
• 1 cucharadita de café soluble.
• 250 g de chocolate fondant.
• 300 g de nata.
• 45 g de mantequilla fundida.

   Para la decoración:

• Nata montada.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º C.
2. Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla hasta tener una masa homogenea.
3. Cubrir la base del molde de horno con dicha masa y reservar en la nevera.
4. Fundir el chocolate en el microondas y dejar enfriar un poco.
5. Batir el queso hasta que esté cremoso.
6. Añadir los huevos poco a poco mientras aún se está batiendo el queso.
7. Añadir el azúcar, el cacao y el café del mismo modo, sin dejar de batir.
8. Poner el una batidora de varillas la mezcla y, mientras se bate solo a una velocidad menor a la anterior, añadir el chocolate fundido, la nata y la mantequilla.
9. Dejar que mezcle bien.
10. Verter la mezcla en el molde que hay reservada en la nevera y alisar la superficie para que quede igualado.
11. Poner el molde con toda la tarta en el horno y dejar cocerse alrededor de 45 minutos (si al ir a sacar se nota que aún no está lo suficientemente hecho dejar unos minutos más).
12. Una vez extraido del horno, dejar enfriar y decorar con la nata montada al gusto.