Langostinos en gabardina

Ingredientes para 4 personas:

• 16 ~ 24 langostinos.
• ¼ litro de agua de cocer cáscaras y cabezas.
• 3 cucharadas de harina.
• 1 cucharada de levadura en polvo.
• Aceite de oliva.

Preparación:

1. Descongelados los langostinos se pelan dejándole la cola, se cuecen las cáscaras y cabezas en agua y sal.
2. Se cuela y se reserva el caldo, se mezcla la levadura y la harina, añadiendo el caldo reservado hasta conseguir un rebozo espesito.
3. Se cogen los langostinos por la cola, se introducen en el reboso y se fríen.

Ternasco asado

Ingredientes para 4 personas:

• ½ ternasco.
• 100 g de manteca de cerdo.
• 1 y ½ kg de patatas.
• 2 ramitas de romero.
• 1 vaso de vino blanco.
• 6 dientes de ajo.
• 1 vaso de aceite de oliva.
• Perejil.
• Sal

Preparación:

1. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas gruesas, humedecerlas un poco (en agua), sazonarlas con sal y cubrir con ellas el fondo de una fuente de horno grande de barro.
2. Sazonar el ternasco, frotarlo con ajo y colocarlo sobre las patatas, dejar 4 ajos para el final.
3. En una sartén fundir la manteca de cerdo perfumada con el romero bien desmenuzado y con esta mezcla pintar el ternasco.
4. Introducirlo en el horno a temperatura fuerte con la parte interior hacia arriba. Cuando se dore de ese lado, darle la vuelta hasta que se tueste por el otro.
5. Machacar en el mortero 4 dientes de ajo, el perejil, un poco de aceite de oliva y disolverlo con el vino blanco. Regar y pintar el ternasco con esta mezcla y dejar que se termine de asar. Servirlo troceado y con sus patatas.

Ensalada árabe

Ingredientes para 4 personas:

• 1 lechuga.
• Dátiles (opcional).
• Aceite de oliva.
• 2 naranjas.
• 1 pizca de canela en polvo.
• Nueces.
• El zumo de ½ limón.
  
• Sal.

Preparación:

1. Quitar los huesos a los dátiles y picarlos.
2. Mezclar el aceite, el limón, la sal y la canela en un cuenco.
   
3. Lavar, escurrir, y picar la lechuga.
4. Pelar las naranjas y cortarlas en rodajas.
5. Colocar en una fuente añadiendo los dátiles, las nueces picadas y, por último, el aliño.

Brochetas de ternasco

Ingredientes para 4 personas:

• 20 chuletas muy finas de pierna de ternasco.
• 240 g de queso Gruyère.
• 8 cucharadas de brandy.
• 80 g de mantequilla clarificada.
• Pimienta blanca recién molida.
• Sal.

Preparación:

1. Aplastar bien las chuletas y salpimentar.
2. Cortar el queso en 20 tiras finas y colocar una sobre cada una de las chuletas.
3. Enrollar y ensartar en las brochetas.
4. Calentar la mantequilla clarificada (o el aceite si no se dispone de mantequilla) en una sartén y freír las brochetas, dorándolas uniformemente. Reducir el calor y seguir sofriéndolas 3 minutos más a fuego lento.
5. Flambear con el brandy y servir muy caliente, con lechuga y cebolla frita como guarnición si se desea. Puede acompañarse con un poco de mostaza suave.

Brochetas de rape

Ingredientes para 4 personas:

• 500 g de rape limpio.
• 20 langostinos.
• 2 limones.
• 1 diente de ajo.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

1. Cortar el lomo del rape en rodajas e insertarlas en las brochetas alternando los langostinos (previamente pelados) con el pescado.
2. Sazonar y colocar sobre la parrilla 3 minutos por cada lado.
3. Machacar en un mortero los ajos con un poco de aceite para hacer una salsita.
   
4. Untar las brochetas con la salsita justo antes de retirarlas.
5. Una vez en el plato, repetir la operación y adornarlas con unos limones.

Brochetas de langostinos a la miel

Ingredientes para 4 personas:

• 500 g de langostinos.
• ¼ taza de miel.
• ¼ taza de mantequilla.
• 2 cucharaditas de vino blanco "seco".
• Pimienta negra molida.
• Ajo en polvo.
• Sal.

Preparación:

1. Derretimos la mantequilla y mezclamos en un bol grande los demás ingredientes excepto los langostinos. Lo cubrimos y lo dejamos descansar durante una hora en la nevera.
   
2. Una vez pelados los langostinos les dejamos las colas, calentamos la parrilla, preparamos las brochetas y las dejamos durante unos 3 minutos dorándolas por los dos lados.
3. Antes de sacarlas de la parrilla untamos las brochetas con la mezcla de los ingredientes. Se sirve muy caliente acompañado de guarnición al gusto.

Brochetas de Sepia.

Ingredientes para 4 personas:

• 40 sepias pequeñitas (Sepionet pa'l que me entienda).
• Tinta de Calamar.
• Aceite de Oliva.
• Vinagre balsámico de Módena.
• Sal.

Preparación

1. Primero limpiamos las sepias y preparamos las brochetas a la plancha hasta que se doren y añadimos un poco de sal.
2. Aparte preparamos una salsa con los ingredientes batiendolos con la batidora y la guardamos para la guarnición del plato a la hora de acompañar las brochetas de sepia.
3. Colocar en los platos y bañamos las brochetas con la salsa.
   

Brochetas de Pavo y Piña.

Ingredientes para 4 personas:

• 500 g pechuga de pavo.
• 3 dl Salsa de Soja.
• 2 dl Zumo de Naranja Natural.
• 1 Piña pequeña.
• Sal.

 Preparación:

1. Troceamos la pechuga y la mezclamos con el zumo de naranja y la salsa de soja, la dejamos durante una hora en la nevera.
2. Una vez que tenemos pelada y troceada la piña ya podemos empezar a preparar las brochetas intercalado la carne de pavo con la piña le añadimos un poco de sal.
3. Doramos las brochetas bien por todos los lados a la plancha y servimos caliente.

Brochetas de Cordero.

Ingredientes para 4 personas:

• 1kg de Magro de Cordero
• 6 Cebollas
• 3 Pimientos rojos y/o verdes
• 3 Tomates
• 3 cucharitas de Aceite de Oliva
• Pimienta
• Pimentón
• Sal

Preparación:

1. Cortamos la carne de cordero en dados, y la ponemos en un bol grande, salpimentamos y espolvoreamos con el pimentón, y le añadimos una cucharita de aceite.
2. Cortamos 3 cebollas y los pimientos en trozos.
3. Tomamos pinchos de grill o los de madera y pinchamos sucesivamente un dado de carne, un trozo de pimiento, uno de cebolla y uno de tomate, repetimos la operación hasta terminar la carne y la verdura.
4. Ponemos las brochetas sobre una barbacoa o una plancha eléctrica y doramos la carne bien por todos los lados. Se sirve caliente sobre un lecho de rodajas de tomate y cebolla cruda (Sugerencia de preparación.)

Macarrones con carne y bacon picantes.

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr. de Macarrones.
• 200 gr. de Carne Picada.
• 100 gr. de Bacon en tiras.
• Pimentón Picante.
• 1 diente de Ajo.
• 1 Cebolleta.
• Salsa de tomate.
• Pimienta.
• Perejil picado.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• 1 Hoja de Laurel.
• Orégano.

Preparación:

1. Cocer la pasta en una olla con abundante agua, aceite, la hoja de laurel y sal durante unos 20 minutos aproximadamente. Escurrirla y reservar quitando el laurel y remojando en agua fría para parar la cocción.
2. En una sartén verter un chorro de aceite, rehogar el ajo y la cebolleta picados, después añadir la carne, salpimentar y añadir el bacon. Rehogarlo todo bien.
3. Por último, añadir unos 4 cacitos de tomate, perejil picado, orégano y pimentón picante al gusto. Dejar que se haga durante unos minutos a fuego lento para que se mezclen bien los sabores.
4. Incorporar los macarrones a la cazuela y servir en los platos.