Ingredientes para 4 personas:
- 20 chuletas muy finas de pierna de ternasco.
- 240 g de queso Gruyère.
- 8 cucharadas de brandy.
- 80 g de mantequilla clarificada.
- Pimienta blanca recién molida.
- Sal.
Preparación:
- Aplastar bien las chuletas y salpimentar.
- Cortar el queso en 20 tiras finas y colocar una sobre cada una de las chuletas.
- Enrollar y ensartar en las brochetas.
- Calentar la mantequilla clarificada (o el aceite si no se dispone de mantequilla) en una sartén y freír las brochetas, dorándolas uniformemente. Reducir el calor y seguir sofriéndolas 3 minutos más a fuego lento.
- Flambear con el brandy y servir muy caliente, con lechuga y cebolla frita como guarnición si se desea. Puede acompañarse con un poco de mostaza suave.
No hay comentarios:
Publicar un comentario