Alaska

Ingredientes:

• 1/3 de coñac.
• 1/3 de crema de cacao.
• 1/3 de nata líquida.

Preparación:

1. En una coctelera poner hielo picado.
2. Unir los ingredientes en ella.
3. Agitar energicamente.
4. Servir espolvoreada de cacao o canela.

Novedades

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Chocolate Cheesecake

Ingredientes:

   Para la base:

• 120 g de mantequilla fundida.
• 250 g  de galletas de chocolate.

   Para el relleno:

• 500 g de queso tipo philadelphia.
• 2 huevos.
• 100 g de azúcar.
• 1 cucharada de cacao en polvo.
• 1 cucharadita de café soluble.
• 250 g de chocolate fondant.
• 300 g de nata.
• 45 g de mantequilla fundida.

   Para la decoración:

• Nata montada.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º C.
2. Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla hasta tener una masa homogenea.
3. Cubrir la base del molde de horno con dicha masa y reservar en la nevera.
4. Fundir el chocolate en el microondas y dejar enfriar un poco.
5. Batir el queso hasta que esté cremoso.
6. Añadir los huevos poco a poco mientras aún se está batiendo el queso.
7. Añadir el azúcar, el cacao y el café del mismo modo, sin dejar de batir.
8. Poner el una batidora de varillas la mezcla y, mientras se bate solo a una velocidad menor a la anterior, añadir el chocolate fundido, la nata y la mantequilla.
9. Dejar que mezcle bien.
10. Verter la mezcla en el molde que hay reservada en la nevera y alisar la superficie para que quede igualado.
11. Poner el molde con toda la tarta en el horno y dejar cocerse alrededor de 45 minutos (si al ir a sacar se nota que aún no está lo suficientemente hecho dejar unos minutos más).
12. Una vez extraido del horno, dejar enfriar y decorar con la nata montada al gusto.

Cupcakes de zanahoria con cobertura de queso tipo philadelphia

Ingredientes:

• 2 tazas de azúcar
• 1 y ¹/³ tazas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 huevos grandes
• 2 tazas de harina
• 2 cucharaditass de canela
• 2 cucharaditass de bicarbonato
• 1 y ½ cucharaditas de sal
• 3 tazas de zanahorias ralladas finamente
• 1 taza de nueces picadas
• 340 gramos de queso tipo philadelphia
• 230 g de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ½  kg de azúcar glass 

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º C.
2. En un vaso de batidora, mezclar el azúcar, el aceite y el extracto de vainilla.
3. Añadir los huevos de uno en uno mientras se mezcla.
4. En otro tazón, mezclar la harina, la canela, el bicarbonato y la sal.
5. Con la batidora a velocidad baja, añadir a la mezcla de los huevos la mitad de la mezcla de la harina.
6. Añadir las nueces y las zanahorias.
7. Finalmente, añadir la otra mitad de la mezcla de harina y batir hasta que esté bien mezclado.
8. Repartir la masa en los moldes, llenandolos hasta ¾ partes de cada molde.
9. Hornearlos a 200º C durante 10 minutos, después, reducir a 180º C y dejar cocinar durante otros 35 minutos.
10. Cuando estén listos, dejar enfriar en la rejilla.
11. En un bol a parte, poner la mantequilla a temperatura ambiente con el queso, agregar la otra cucharadita de vainilla y el azúcar glass.
12. Mezclar todo bien con la batidora hasta que adquiera la textura deseada.
13. Adornar los cupcakes con el queso y servir.

Cupcakes de Chocolate

Ingredientes:

• 1 cucharada sopera de azúcar.
• 3 huevos.
• 63 g de chocolate negro.
• 1 cucharadita de mantequilla.
• 1 cucharada sopera de harina cargadita.
• 1 cucharadita de levadura.

          Chocolate:

• 163 g de chocolate negro.
• 63 g de agua.
• 88 g de mantequilla.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º.
2. En un cazo, poner el chocolate troceado y la mantequilla, preparar para fundirlo al baño maría intentando que el agua no toque el cazo superior.
3. Montar las claras con unas barillas y las yemas con el azúcar.
4. Añadir a las yemas la harina y la levadura y mezclar bien.
5. Añadir el chocolate con la mantequilla.
6. Añadir las claras montadas con cuidado de no estropear la textura.
7. Repartir la masa en los moldes e introducir en el horno.
8. Es conveniente ir pinchándolos para saber como van.
9. Una vez hechos sacar del horno y dejar enfriar.

Para el frosting de chocolate:

1. En un cazo, poner el chocolate troceado y el agua.
2. Derretir al baño maría.
3. cuando esté líquido, apartar del fuego y añadir la mantequilla a daditos.
4. Remover hasta que se deshaga.
5. Dejar enfriar una hora más o menos y después, con la ayuda de un cuchillo o una espátula o, incluso, una manga pastelera, repartir por encima de los cupcakes.

Tarta de chocolate semiamarga

Ingredientes:

 -Masa:

• 150 g de chocolate semiamargo.
• 3 huevos.
• 150 g de azúcar.
• 100 g de mantequilla.
• 80 g de harina.

 - Mousse:

• 3 huevos.
• 3 llemas.
• 150 g de azúcar.
• 500 g de nata.
• 250 g de dulce de leche.
• 250 g de chocolate semiamargo.
• 1 sobre de gelatina neutra.

Preparación:

 -Masa:

1. Picar el chocolate semiamargo con un cuchillo y colocarlo en una cacerola.
2. Derretirlo con la mantequilla al baño María.
3.  Batir los huevos, el azúcar y añadir la mezcla de chocolate y mantequilla.
4. Añadir la harina tamizada con movimientos envolventes.
5. Colocar la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.
6. Meter al horno a unos 180º alrededor de 15 minutos (comprobar el estado de la tarta por si acaso y dejar más tiempo si es necesario).
7. Cuando la masa esté hecha, sacar del horno y dejar enfriar.

 -Mousse:

1. Batir los huevos, las yemas y el azúcar hasta tenerlos a punto de nieve.
2. Derretir el chocolate al baño María.
3. Añadir el chocolate a la mezcla al punto de nieve (poner especial cuidado de no estropear la espuma).
4. Disolver la gelatina en agua y añadir a la mezcla.
5. Batir la nata a punto medio.
6. Añadir a la mousse.
7.  Llevar la mousse al congelador una hora antes de colocarla sobre la tarta.

  -Merengue para la tarta:

1. Colocar el azúcar en una cacerola. Cubrirlo con agua y poner la cacerola a fuego medio.
2. Cocinar un almibar "a punto de bolita blanda" (unos 120º C).
3. Batir las claras.
4. Añadir el almibar poco a poco sobre las claras, batir mientras se añade y batir hasta que la mezcla esté fría.

 - Decorar la tarta:

1. Colocar sobre la masa una capa de dulce de leche.
2. Cubrir con la mousse de chocolate.
3. Decorar con el merengue.
4. Meter al frigorífico y listo, en un par de horas la tarta estará lista para ser degustada.

Nota: Al merengue se le puede dar el color deseado con un poco de colorante alimenticio.

Piruletas de brownie de chocolate (Brownie Lollipops)

Ingredientes para 15 piruletas:

• 16 cucharadas de mantequilla sin sal.
• 227 g de chocolate amargo, picado muy fino.
• 4 huevos grandes.
• ½ cucharadita de sal.
• 1 taza de azúcar.
• 1 taza de azúcar moreno.
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
• 1 taza de harina.
• Salsa de chocolate o caramelo al gusto.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º C.
2. Cubrir un molde de 33x23 cm con papel de hornear y untar ligeramente con mantequilla .
3. En una sartén poner aproximadamente 3 cm de agua a fuego lento.
4. Cuando esté caliente, apagar el fogón y, en un bol resistente al calor, mezclar con el chocolate y la mantequilla. Remover hasta que el chocolate se haya fundido.
5. En un bol grande, batir los huevos, añadir la sal, la vainilla y el azúcar y remover.
6. Añadir la mezcla de chocolate a la de los huevos, añadir la harina y remover.
7. Verter la mezcla en el molde y distribuir de forma equilibrada.
8. Hornear durante 40-45 minutos (comprobar de todos modos pinchando con un palillo y, cuando salga seco, estará hecho).
9. Dejar enfriar.
10. Con la ayuda de un cortador de galletas redondo (esto es indiferente, realmente la forma puede ser al gusto, pero al escoger llamarlas piruletas lo normal es que sean redondas) cortar 15 piruletas a lo largo de todo el molde.
11. Se pueden guardar durante un máximo de 3 días.
12. Antes de servir, pinchar con un palo dandole el aspecto total de una piruleta y comer acompañado de la salsa escogida.

*Nota: A la mezcla se le pueden añadir nueces picadas antes de extenderla sobre el molde, solo sería necesario mezclarlo bien de nuevo para que queden bien repartidas.

Galletas de chocolate blanco.

Ingredientes:

• 135 g de harina.
• 25 g de chocolate blanco rallado.
• 5 g de bicarbonato sódico.
• 1 cucharilla de crémor tártaro (opcional)..
• 3 g de sal, mejor flor de sal.
• 115 g de mantequilla reblandecida, nunca derretida.
• 85 g de azúcar moreno.
• 40 g de azúcar grano.
• 3 ml de extracto de vainilla.
• 115 g de chocolate blanco troceado.
• 4-5 vainas de cardamomo (puede prescindirse).
• 1 yema de huevo.
• 100 g de pepitas de chocolate.

Preparación:

1. Rallar el chocolate blanco y trocear los 115 g restantes.
2. Con el filo de un cuchillo o en un mortero, hacer polvo las semillas (negras) del cardamomo.
3. Mezclar la harina con el chocolate blanco rallado, el bicarbonato, el cardamomo y el crémor si se usa.
   En un cuenco aparte, batimos ligeramente y con una cuchara de madera la mantequilla con los azúcares y la sal.
4. Añadimos la vainilla y seguir batiendo hasta que forme una masa homogénea.
5. Verter la mezcla de la harina, el chocolate troceado y las pepitas de chocolate.
6. Mezclar con ayuda de las manos hasta que forme una pasta homogénea, sin amasar demasiado.
7. La masa es difícil de moldear,  a medida que se trabaje (no demasiado) se volverá más manejable.
8. Formar un cilindro de unos 4-6 cm. de diámetro, forrar con film transparente y llevarlo al frigorífico, por lo menos un par de horitas. Se pueden dejar de un día para otro o mucho más tiempo.
9. Pasado el tiempo, precalentar el horno a unos 170º C.
10. Con un cuchillo cortar el cilindro formando las galletas, ponerlas sobre una bandeja con papel de hornear y cocinarlas a unos 170º C durante 10-15 minutos, dependiendo del tamaño y si se desean más crijuentes se pueden dejar un poco más.
11. Dejar enfriar antes de retirarlas de la bandeja para que se endurezcan.

Brownies de chocolate blanco con nueces.

Ingredientes para 9 brownies:

• 200 g de chocolate blanco.
• 100 g de mantequilla.
• 4 huevos.
• 100 g de azúcar normal o glass.
• 1/2 cucharadita de postre de bicarbonato.
• 1 cucharada de esencia de vainilla.
• 80 g de harina.
• De 50 a 100 g de nueces (depende de la cantidad deseada).
• Chocolate en polvo.
• 100 g de pepitas de chocolate negro.
• Sirope al gusto.

Preparación:

1. Preparar una bandeja de cristal de 20x20 con papel de horno.
2. Untar el papel de horno con mantequilla.
3. Espolvorear con chocolate en polvo.
4. Precalentar el horno a 180º.
5. En un bol, introducir el chocolate cortado en trozos pequeños con los 100 g de mantequilla y poner a calentar en el microondas unos 4 minutos a temperatura media hasta que quede una crema de chocolate similar a la nocilla.
6. Mientras el chocolate se funde, mezclar en un bol grande los huevos y el azúcar hasta que quede una mezcla espumosa.
7. Añadir el bicarbonato y la esencia de vainilla.
8. Añadir la crema de chocolate y mezclar bien.
9. Tamizar la harina con un colador y añadir a la mezcla. Remover bien hasta conseguir una mezcla homogenea.
10. Picar más de la mitad de las nueces y mezclar con las pepitas de chocolate.
11. Añadir las pepitas y las nueces a la masa y mezclar hasta que estén bien repartidas.
12. Verter la masa en la bandeja extendiendo bien y añadir las demás nueces por encima.
13. Introducir la bandeja con el brownie en el horno durante 35~40 minutos (para más seguridad pinchar de vez en cuando con un tenedor hasta que salga seco).
14. A los 20 minutos tapar con papel de aluminio para que no se queme la superficie.
15. Una vez asegurado que han quedado suaves y no se han secado por el exceso de tiempo, sacar y dejar enfriar.
16. Cortar, servir y disfrutar.
17. Si se desea se puede cubrir con un poco de sirope al gusto.

Galletas de brownies con pepitas de chocolate blanco.

Ingredientes:

• 185 gramos de harina blanca.
  
• 90 gramos de cacao en polvo.
• 280 gramos de azúcar moreno.
• 185 gramos de mantequilla sin sal.
• 150 gramos de chocolate negro troceado.
• 3 huevos medianos ligeramente batidos.
• 100 gramos de pepitas de chocolate blanco (si no se encuantran siempre puedes trocear una tableta de chocolate blanco, no serán redondas, pero valdrán).
• 75 gramos de almendras crocantes.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º C.
2. Preparar 4 bandejas de horno con papel de hornear, si solo se dispone de dos bandejas o una es cuestión de mojar la bandeja al acabar, secarla y después poner más papel de hornear.
3. Tamizar la harina, el azúcar y el cacao y mezclar en un bol.
4. Abrir un hueco en el centro.
5. Batir los huevos y reservar.
6. Mezclar las pepitas de chocolate con las almendras y reservar.
7. Poner en un bol la mantequilla y el chocolate y poner al baño maría removiendo para que se funda bien.
8. Dejar reposar medio minuto y verter el chocolate en el centro de la mezcla de azúcar, cacao y harina.
9. Darle una vuelta con una cuchara de madera o espatula y añadir inmediatamente los huevos.
10. Remover hasta que la mezcla coja textura de brownie.
11. Agregar las pepitas de chocolate y almendras y mezclar, de forma que queden bien repartidas.
12. Con ayuda de una cuchara, poner un poco de masa en las manos, amasar hasta hacer una bola, aplastar y colocar sobre la bandeja.
13. Repetir esto hasta que no quede sitio o no quede masa.
14. Si las galletas son pequeñas el tiempo de horneado será de 8 minutos, si son medianas serán 10 minutos, si son grandes serán necesarios 12 minutos.
15. Dejar reposar 5 minutos y colocar sobre un plato o una rejilla para que se enfríen una vez pasado ese tiempo.

Glasa de colores.

Ingredientes:

• 1 clara de huevo.
• 200 g de azúcar glass.
• Colorantes alimenticios de colores o zumo de limón si se hace con ese tipo de glasa.

Preparación

1. Mezclar una clara de huevo (sin batirla) con el azúcar glass, hasta obtener una crema sedosa.
2. Separar en varios cuencos y tintarla de colores.
3. Hacer varios cucuruchos de papel de horno y llenarlos de los diferentes colores que tengamos. 
4. Pintar el postre que se desee cubrir una vez esté frío con la glasa y dejarlo secar.

Donuts

Ingredientes:

Para los donuts:

• 180 ml de leche entera.
  
• 50 g de mantequilla.
• 520 g de harina + un extra para espolvorear.
• 100 g de azúcar.
• 6 g de levadura instantanea.
• 1 cucharadita de sal.
• 2 huevos grandes.
• 10 g de azúcar de vainilla.

Preparación:

1. Calentar la leche en un cazo a 60ºC. Añadir la mantequilla y dejar que se derrita.
2. Tamizar ¼ de la harina en un recipiente grande y añadirle el azúcar, la levadura y la sal. Verter la leche caliente y remover bien. Añadir uno a uno los huevos y tamizar el resto de la harina y el azúcar de vainilla. Mezclar bien hasta que la masa esté suave y elástica. Cubrir el recipiente con film transparente y dejar reposar durante 45 minutos a temperatura ambiente.
3. Extender la masa sobre una superficie enharinada con un rodillo hasta formar una lámina grande del espesor deseado, unos 3 cm para donuts grandes y aproximadamente 2 cm para los pequeños.
4. Con un molde para donuts o un molde grande y otro pequeño, hacer 15 donuts grandes o 25 pequeños. Con la masa sobrante, hacer una lámina de 2 o 3 cm para sacar otro donut de ella.
5. Precalentar el horno a 190ºC.  Colocar los donuts en una bandeja forrada de papel de hornear y hornear unos 20 minutos en la bandeja central y dejar enfriar.
6. Decorar al gusto.

Brownies de chocolate con nueces

Ingredientes para 9 brownies:

• 200 g de chocolate 70%.
• 100 g de mantequilla.
• 4 huevos.
• 100 g de azúcar normal o glass.
• 1/2 cucharadita de postre de bicarbonato.
• 1 cucharada de esencia de vainilla.
• 80 g de harina.
• De 50 a 100 g de nueces (depende de la cantidad deseada).
• Chocolate en polvo.
• Sirope al gusto.

Preparación:

1. Preparar una bandeja de cristal de 20x20 con papel de horno.
2. Untar el papel de horno con mantequilla.
3. Espolvorear con chocolate en polvo.
4. Precalentar el horno a 180º.
5. En un bol, introducir el chocolate cortado en trozos pequeños con los 100 g de mantequilla y poner a calentar en el microondas unos 4 minutos a temperatura media hasta que quede una crema de chocolate similar a la nocilla.
6. Mientras el chocolate se funde, mezclar en un bol grande los huevos y el azúcar hasta que quede una mezcla espumosa.
7. Añadir el bicarbonato y la esencia de vainilla.
8. Añadir la crema de chocolate y mezclar bien.
9. Tamizar la harina con un colador y añadir a la mezcla. Remover bien hasta conseguir una mezcla homogenea.
10. Picar más de la mitad de las nueces y mezclar con la masa.
11. Verter la masa en la bandeja extendiendo bien y añadir las demás nueces por encima.
12. Introducir la bandeja con el brownie en el horno durante 35~40 minutos (para más seguridad pinchar de vez en cuando con un tenedor hasta que salga seco).
13. A los 20 minutos tapar con papel de aluminio para que no se queme la superficie.
14. Una vez asegurado que han quedado suaves y no se han secado por el exceso de tiempo, sacar y dejar enfriar.
15. Cortar, servir y disfrutar.
16. Si se desea se puede cubrir con un poco de sirope al gusto.

Champiñones con ajo y jamón crujiente

Ingredientes:

• 8 setas portobello grandes.
• 1 diente de ajo.
• 1 rama de perejil fresca.
• 100 g de mantequilla blanda.
• Pimienta negra para moler.
• 8 lonchas de jamón.
• Vinagre balsámico.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 4 puñados de hojas de lechuga variadas.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º C.
2. Pelar el ajo y machacarlo. Trocear el perejil. Recortar los brotes de los champiñones y quitar con cuidado la piel exterior y laminarlas.
3. En un bol, poner el ajo, el perejil y la mantequilla. Sazonar todo bien con pimienta recién molida y mezclarlo.
4. Extender la mezcla sobre las láminas de los champiñones pelados.
5. Poner las láminas de los champiñones hacia arriba en una bandeja de horno y colocar una loncha de jamón sobre cada uno. Añadir un chorrito de aceite de olivar y meter la bandeja en el horno precalentado unos 20 minutos, hasta que los champiñones estén bien hechos y el jamón crujiente.
6. Escurrir la mantequilla de los champiñones y mezclar un chorrito de aceite de oliva con un chorrito de vinagre balsámico.
7. Servir las hojas de ensalada y añadir el aliño, servir con ello los champiñones calientes.

Mini Kushiages de Queso y Plátano macho

Ingredientes:

• 200 gramos de queso manchego.
• 1 plátano macho maduro.
• 1 taza de pan molido.
• 1 huevo.
• ½ de taza de harina.
• Aceite.
• Salsa de anguila para acompañar.

Preparación:

1. Cortar cubitos de queso manchego.
2. Cortar el plátano en círculos, después en medio círculo.
3. Se pone el medio círculo de plátano sobre el cubito de queso manchego y se atraviesa con un palillo, en el centro.
4. Al plátano y al queso manchego se les unta harina a manera de banderilla, los pasamos por huevo y en seguida se empaniza con pan molido, para después freír las banderillas en aceite muy caliente; escurrir.
5. Montar con salsa de anguila a un lado.

Granizado de té

Ingredientes:

• 3 ó 4 bolsas de té (sabor a elegir y si se considera que son pocas y que va a quedar muy aguado se pueden añadir más, o quitar en caso contrario).
• 50 g de azúcar.
• 8 dl de agua.

Preparación:

1. Poner a hervir el agua en un cazo.
2. Cuando empiece a hervir añadir el azúcar y disolverlo bien.
3. Una vez disuelto el azúcar, retirar el cazo del fuego e introducir las bolsas de té en en agua.
4. Tapar y dejar reposar ½ hora.
5. Una vez esté a temperatura ambiente, poner el líquido en una cubitera y meter al congelador.
6. Dejarlo congelar durante un día entero y, una vez congelado, sacar del congelador, triturar los cubitos y servir.

Helado frito

Ingredientes:

• 2 bolas de helado (sabor a elegir).
• 4 rebanadas de pan de sandwich.
• 1 huevo.
• 500 ml de agua.
• 350 g de harina.
• Aceite para freír.
• Mermelada de fresa o sirope de chocolate.

Preparación:

1. Poner 4 rebanadas de pan, una al lado de la otra montandose levemente, sobre film transparente formando un cuadrado. 
2. Hacer un cilindro con las bolas de helado y colócalo enmedio del cuadrado de pan.
   
3.  Con ayuda del film transparente enrollar la mezcla, presionando un poco, formando un cilindro, bien apretado y haciendo un nudo en los laterales, cerrándolo en el film.
4. Meterlo en el congelador un buen rato.
5. Mezclar la mayor parte de la harina, el agua y el huevo en un bol grande. Reservar el resto de la harina en una superficie plana.
6. Calentar en una cazuela el aceite hasta que esté bien caliente.
7. Sacar el cilindro del congelador y quitarle el film transparente.
8. Rebozar en la harina el cilindro y seguidamente en la mezcla de agua, harina y huevo.
9. Meter rápidamente el cilindro en el aceite bien caliente y freírlo durante 20 o 30 segundos aproximadamente.
10. Sacar el cilindro del aceite, escurrirlo y dejarlo enfriar unos pocos segundos.
11. Cortarlo en 5 o 6 piezas y servírlo acompañado de mermelada de fresa o sirope de chocolate si deseas.

Sirope de chocolate casero

Ingredientes:

• 50 grs de azúcar.
• 100 ml de leche.
• 100 ml de nata.
• 2 cucharadas soperas de chocolate a la taza.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 1 chorrito de miel (Esto no es necesario pero le da un sabor más dulce al chocolate).

Preparación:

1. En un cazo ponemos la miel, el azúcar, la leche, la nata y la mantequilla y lo ponemos a hacerse a fuego lento. 
2. Cuando la mantequilla esté derretida ponemos el cacao y removemos repetidamente hasta que hierva y se hagan burbujas desde los bordes hasta el centro. 
3. Apartamos del fuego y cubrimos las tortitas con el chocolate.