Tostada de huevo

Ingredientes:

• 1 rebanada de pan de molde.
• 1 huevo.
• Mantquilla.

Preparación:

1. Poner la rebanada de pan sobre una superficie, lisa, limpia y seca y, con un cortante o un molde con la forma que deseemos, hacemos un agujero en el centro.
2. Ponemos un poco de mantequilla en una sartén antiadherente y ponemos la rebanada a tostar. 
3. Cuando esté dorada se le da la vuelta y ponemos el huevo en el centro, bajando el fuego.
4. Cubrir la sartén. Cuando la clara esté coagulada servimos en un plato llano.

Burrito ideal para el desayuno

Ingredientes:

• Aceite de oliva.
• 1 diente de ajo pelado y bien troceado.
• 1 pimiento rojo pequeño, seco y deshecho.
• 400 g de tomates enlatados de buena calidad.
• 400 g de judías cannellini de lata, escurridas.
• Sal marina.
• Pimienta negra recién molida.
• 1 aguacate blando, sin hueso y pelado.
• ½ cebolla roja pelada y bien picada.
• 6 tomates cherry pequeños y troceados.
• 1 lima (zumo).
• 1 pizca de comino molido.
• 1puñado de cilantro fresco con los tallos troceados.
• 4 tortillas blandas y grandes.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 6 huevos grandes.
• 50 g de queso cheddar rallado.
• 1 tarrina pequeña de crema agria.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 170º C.
2. Calentar a fuego medio una cacerola con un chorrito de aceite. Añadir el ajo y el chile y freirlos hasta que el ajo esté dorado. Agregar los tomates y las judías y llevarlo a ebullición.
3. Bajar el fuego y dejarlo hervir unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Sazonar con sal y pimienta y apartarlo.
4. Para hacer el guacamole, machacar el aguacate con un tenedor en un bol. Después añadir la cebolla, los tomates cherry, el zumo de lima, el comino y los brotes de cilantro. Sazonar todo y apartarlo.
5. Meter las tortillas de harina en el horno precalentado.
6. Fundir la mantequilla en una cacerola con superficie antiadherente, añadir los huevos y un poco de sal y pimienta. Revolver todo poco a poco a fuego lento. Cuando los huevos estén un poco hechos, quitarlos de la sartén y poner las tortillas calientes en una superficie de trabajo limpia.
7. Repartir los huevos entre las tortillas y espolvorearlas con queso rallado. después añadir la mezcla caliente de tomates y judías. Doblar las tortillas, esparcir por encima las hojas de cilantro fresco y servir cada una con un poco de guacamole y crema agria.

Sopa especiada Mulligatawny

Ingredientes:

• Aceite.
• 1 cebolla roja pelada y bien picada.
• 1 zanahoria pelada y muy troceada.
• 1 pimiento rojo picado.
• 6 dientes de ajo pelados.
• 1 trozo pequeño de jengibre fresco, pelado y bien picado.
• ½ pimiento rojo fresco sin semillas y picado.
• Unas ramitas de cilantro, con los tallos cortados y troceadas.
• 2 cucharadas de curry en polvo.
• 1 cucharada de puré de tomate.
• 200 g de carne estofada.
• 2 latas de tomates italianos de buena calidad.
• 1000 ml de caldo de carne o pollo.
• Sal marina.
• Pimienta negra recién molida.
• 1 tarrina pequeña de yogur natural.

Preparación:

1. Calentar a fuego medio una cacerola en la que entren todos los ingredientes.
2. Añadir un chorrito de aceite, cebolla, zanahoria, pimiento, ajo, jengibre, chile y trozos de cilantro. Cocinar todo lentamente hasta que los ingredientes se ablanden.
3. Añadir el curry en polvo y el puré de tomate. Remover todo bien antes de añadir la carne, los tomates, el caldo, la sal y un poco de pimienta negra recién picada.
4. Llevar la mezcla a ebullición, cocer lentamente unas 3 horas hasta que la carne esté bien hecha y muy blanda. Es importante vigilar el nivel de líquido de la olla; si baja demasiado, añadir un chorro de agua caliente.
5. Apagar el fuego y mezclar todo con una batidora hasta obtener una sopa suave. Si no disponeis de batidora se puede usar un robot de cocina, o incluso deshacer los grumos con una varilla o una cuchara de madera hasta que quede lo más fluida posible.
6. Probar la sopa y añadirle sal, pimienta o agua calient hasta que la sopa tenga el espesor deseado. Sevir con un poco de yogur y adornar con unas hojas de cilantro.

Tiras de pollo con crema de yogur de limón

Ingredientes:

• 250 g de pan duro para hacer migas.
• 1 cucharadita de sal de ajo.
• 1 cucharadita de sal de apio.
• 1 cucharadita de pimentón.
• 1 cucharadita de semillas de hinojo.
• 1 limón (cáscara y zumo)
• Sal marina.
• Pimienta negra recién molida.
• 4 pechugas de pollo deshuesadas y cortadas en tiras finas.
• Aceite de oliva.
• 400 ml de yogur natural.
• 1 bolsa de plástico para congelar.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 190º C.
2. Pasar por el robot de cocina los trozos de pan duro hasta ques esté muy rallado. Añadirle la sal de ajo, la sal de apio, el pimentón dulce y la cáscara de limón. Sazonar todo con sal y pimienta y remover hasta que esté bien mezclado.
3. Meter las tiras de pollo en una bolsa de congelados y añadirle la mezcla de pan. Agitar la bolsa hasta que el pollo esté bien aliñado y dejarlo unos 20 minutos en la nevera.
4. Poner las tiras de pollo en una bandeja con un poco de aceite y hornearlas entre 15 y 20 minutos hasta que estén doradas.
5. Mientras se hacen, poner el yogur en un bol. Exprimir el jugo de un limón. Sazonar todo y reservarlo.
6. Servir las tiras de pollo con la salsa de yogur.

Crema de mantequilla

Ingredientes:

• 250 g de mantequilla (a temperatura ambiente).
• 100 g de azúcar.
• 40 g de agua.
• 2 claras de huevo.
• 1 cuchara de café de café soluble (me refiero a una cucharadita de las de tomar el café con café).
• 4 cucharadas de postre de batida de coco (malibú).
• Agua.

Preparación:

1. Poner en un cazo a calentar el agua y el azúcar, cuando entre en ebullición retirarlo del fuego. Esto es porque no es conveniente que el almíbar supere los 120º C.
2. Montar las claras con una varilla, cuando esté a medio montar ir añadiendo el almíbar muy lentamente sin dejar de batir. Continuar batiendo las claras hasta que estén bien montadas y frías. 
3. Trabajar la mantequilla hasta que esté a punto pomada (p
4. unto que se obtiene al trabajar una crema o salsa hasta conseguir una densidad parecida a una pomada) y después mezclar a
5. mbas preparaciones, el merengue y la mantequilla. Puede dar apariencia de que se corta, pero hay que continuar batiendo hasta que los ingredientes se amalgamen y tengan una textura homogénea y cremosa.
6. Este es el momento de incorporar el aromatizante, disolver el café soluble en un poquito de agua y el licor de coco, probarlo para ver si el paladar pide más azúcar. Volver a mezclar bien si se da el caso y listo.

Crema pastelera

Ingredientes:

• ½ litro de leche.
• 4 huevos.
• 150 g de azúcar.
• 45 g de harina o fécula de maíz.
• 1 corteza de limón.
• 1 ramita de vainilla o canela.
• 1 pizca de mantequilla.

Preparación:

1. Mezclar en un cuenco amplio la harina tamizada con la fécula de maíz y el azúcar, a continuación incorpora las yemas, medio vaso de leche y batir bien con ayuda de las varillas. 
2. Poner a calentar la leche con la canela, la piel de limón y la vaina de vainilla, no debe llegar a hervir.
3. Cuando la leche esté bien caliente, retira la canela, la piel de limón y la vaina de vainilla e incorpora el preparado del cuenco. 
4. Cuece a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese. 
5. Una vez obtenida la consistencia deseada, retira la crema pastelera del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
6. Para evitar que se forme una película seca en la superficie y obtener una textura más aterciopelada, se puede añadir un poco de mantequilla cuando aún está caliente y mezclarla bien, así la grasa evitará que la crema se reseque.
7. Esta crema se puede perfumar con chocolate, con café o con cualquier otro sabor para usarla como postre o como relleno.

Wok

Ingredientes para 4 personas:

• 250 g de pechugas de pollo.
• 2 cebollas.
• 3 pimientos (amarillo, verde y rojo).
• Salsa de ciruelas en bote.
• Salsa de soja.
• Aceite de sésamo.
• Semillas de sésamo.
• 320 g de arroz aromático.

Preparación:

1. Trocear el pollo y cortar las cebollas en rodajas.
2. Cortar un cuarto de un pimiento de cada color y cortarlo en tiras finas
3. Colocar todo en un cuenco grande.
4. Mezclar todo mientras se añade un poco de salsa de soja (1/3 parte del cuenco). Dejar marinar durante 15 minutos.
5. Durante este tiempo, poner a cocer el arroz con el mismo volumen de agua en una cacerola a fuego fuerte. Reducir a fuego lento tan pronto como comience a hervir.
6. Cocer hasta que se evapore todo el agua.
7. Calentar en un wok, a fuego fuerte 4 cucharadas de aceite de sésamo.
8. Rehogar los ingredientes marinados removiendo regularmente.
9. Añadir 4 cucharadas de salsa de ciruelas y meclar.
10. Sembrar de semillas de sésamo y servir acompañado del arroz.

Pato a la naranja

Ingredientes para 4 personas:

• 1 pato de 1.4 kg.
• 4 naranjas.
• 2 cucharadas de harina.
• Aceite.
• Sal.
• Pimienta.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 160º C.
2. Salpimentar el pato.
3. Quitar la piel de una de las naranjas y reservar.
4. Cortar la naranja en trozos y ponerlos dentro del pato.
5. Echar una cucharada de aceite en el fondo de una cazuela y colocar el pato.
6. Dorar el pato por todos los lados.
7. Poner la cazuela en el horno y hornear el pato durante 45 minutos.
8. Exprimir el zumo de 2 naranjas.
9. Una vez que el pato esté hecho, reservar un poco de los jugos y grasa de la cocción en una cacerola.
10. Añadir la harina y remover con una cuchara de madera para evitar que se formen grumos.
11. Añadir un poco más de los jugos de la cocción si es necesario.
12. Luego añadir progresivamente el zumo de las 2 naranjas, mientras se remueve a fuego lento.
13. Salpimentar.
14. Añadir la piel de la naranja y mezclar.
15. Retirar del calor cuando tenga una salsa cremosa.
16. Retirar completamente la piel de la última naranja y cortar en rodajas.
17. Trocear el pato y servir en cada plato una porción de pato con varias rodajas de naranja.
18. Cubrir con salsa y acompañar con arroz.

Mejillones a la provenzal

Ingredientes para 4 personas:

• 2 kg de mejillones.
• 200 ml de vino blanco seco.
• 500 g de puré de tomate.
• 3 dientes de ajo.
• 1 nuez de mantequilla.
• 1 cebolla grande.
• Sal.
• Pimienta.
• Perejil.
• Tomillo.
• Laurel.

Preparación:

1. Limpiar los mejillones y lavarlos con agua abundante.
2. Picar el ajo y la cebolla.
3. Poner los mejillones en una sartén grande junto a la cebolla picada, un poco de sal, pimienta abundante y 100 ml de vino blanco.
4. Cubrir y dejar cocer unos 10 minutos a fuego medio.
5. Agitar la sartén varias veces mientras se cuecen, hasta que los mejillones se hayan abierto.
6. En otra sartén, dorar el ajo con mantequilla.
7. Añadir los tomates, el tomillo, laurel y el resto del vino blanco.
8. Cocer hasta que reduzca a la mitad.
9. Añadir esta preparación a los mejillones.
10. Decorar con perejil fresco picado.

Salmonetes con olivas negras

Ingredientes para 4 personas:

• 8 filetes de salmonete.
• 2 chalotas.
• 70 g de aceitunas negras.
• 35 g de mantequilla media-sal.
• 1 cucharada de aceite de oliva.

Preparación:

1. Picar finamente las chalotas.
2. Sudar las chalotas en una sartén con el aceite de oliva.
3. Añadir las aceitunas y la mantequilla.
4. Condimentar los filetes de salmonete y colocarlos sobre su piel en la sartén. Asar durante 6 minutos.
5. Darles la vuelta para asarlos por el otro lado durante 30 segundos.
6. Servir acompañados de patatas al vapor.