Falso Fondue de Queso

Ingredientes:

• 2 quesos tipo vacherins 
• 2 dientes de ajo cortados en láminas
• 2 ramas de romero
• 4 ramas de tomillo
• Pimienta negra recien molida
• 1 chorrito de aceite de oliva

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200º C y quitar el papel de los quesos y volverlos a meter en sus cajas.*
2. Colocar los quesos en una bandeja adecuada para horno. Hacer varios cortes en la superficie y meter el ajo y el romero en las incisiones.
3. Aderezarlos con el tomillo, la pimienta y un chorrito de aceite.
4. Cubrir los quesos con papel de aluminio y cocerlos en el horno entre 10 y 15 minutos hasta que se calienten y se fundan. y servir acompañado de pan tostado** para mojar.

*Nota: Si la capa que recubre el queso no es de nuestro agrado se puede cortar la capa de arriba y los bordes contendrán el queso bien dentro de la caja.
**Nota: El pan es orientativo, si se desea se puede acompañar con patatas, chips sin sabor o al gusto.

Caramelos de Salvia

Ingredientes:

•  6 ramitas de salvia
  
• 250 g de azúcar
• 60 g de glucosa
• Unas gotas de crémor tártaro

Preparación:

1. Lavar la salvia, sacudirla para secarla y arrancar las hojas. Se necesitan unos 10 g de hojas.
2. Picar las hojas muy finas y extender en una hoja de papel vegetal en la encimera o bandeja de horno.
3. Verter en un cazo 90 ml de agua, y luego añadir el azúcar y la glucosa. Cocer removiendo hasta que alcance los 164º C. 
4. Añadir el crémor tártaro y remover. Apartar el cazo del fuego, echar la salvia y volver a remover.*
5. Con una cucharilla, dejar caer pasta gota a gota en el papel vegetal hasta que se aglutinen montoncitos del tamaño de un caramelo.
6. Cuando deje de quemar, desprender con cuidado el primer caramelo y formar con los dedos una gragea.**

*Nota: La pasta borboteará a causa del agua que contiene la salvia.

**Nota: Se pueden obtener grageas de distintos tamaños al darle forma con los dedos, tambien se puede usar un molde para caramelos, si se prefiere.


Nota adicional: Los caramelos de salvia van muy bien para el dolor de garganta.

Cookie in cup

Ingredientes:

• 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente.
• 1 cucharada de azúcar.
• 1 cucharada de azúcar moreno.
• 3 gotas de estracto de vainilla.
• 1 pizca de sal.
• 1 yema de huevo mediano.
• 50 g de harina.
• 2 cucharadas de chips de chocolate.

Preparación:

1. En una taza poner la mantequilla a temperatura ambiente.
2. Añadir los dos tipos de azúcar y mezclar bien.
3. Incorporar el extracto de vainilla y mezclar.
4. Añadir el huevo y mezclar bien.
5. Añadir la harina y mezclar.
6. Incorporar los chips de chocolate e integrarlos a la mezcla.
7. Introducir la taza en el microondas durante 1 minuto a máxima potencia.

Bizcocho de Chocolate

Ingredientes:

• 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 250 g de azúcar.
• 100 g de cacao en polvo.
• Una pizca de sal.
• 4 huevos
• 50 ml de leche
• 150 g de harina.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 160ºC.
2. Tamizar la harina con el cacao en polvo.
3. Con ayuda de una batidora o un robot de cocina, batir la mantequilla con el azúcar y un poco de sal hasta convertir la mezcla en una masa suave y cremosa.
4. Añadir y batir los huevos uno a uno. Agregar el siguiente huevo cuando el anterior esté totalmente bien ligado a la masa.Para terminar, añadir y batir la leche.
5. Añadir la harina, repartirla en dos o tres partes, y batir hasta obtener una pasta lisa. Colocar la mezcla obtenida en una fuente para el horno.
6. Hornear el bizcocho en un horno precalentado unos 75 minutos hasta que el bizcocho obtenga un color dorado y esté bien hecho.
7. Comprobar pinchando con un palillo si el bizcocho está lo suficientemente hecho. Si el palillo no sale limpio, colocar de nuevo el bizcocho en e horno unos 5 minutos más y comprobar de nuevo.

Nota: A la masa del bizcocho se le puede añadir un sabor que sea adecuado con la cobertura o los cake pops. Añadir por ejemplo canela, especias o la piel rallada de una naranja o un limón.

Bizcocho de vainilla

Ingredientes:

• 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 250 g de azúcar.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• Una pizca de sal.
• 4 huevos.
• 50 ml de leche
• 250 g de harina tamizada.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 160ºC.
2. Con ayuda de una batidora o un robot de cocina, batir la mantequilla con el azúcar, la esencia de vainilla y un poco de sal hasta convertir la mezcla en una masa suave y cremosa.
3. Añadir y batir los huevos uno a uno. Agregar el siguiente huevo cuando el anterior esté totalmente bien ligado a la masa.Para terminar, añadir y batir la leche.
4. Añadir la harina, repartirla en dos o tres partes, y batir hasta obtener una pasta lisa. Colocar la mezcla obtenida en una fuente para el horno.
5. Hornear el bizcocho en un horno precalentado unos 75 minutos hasta que el bizcocho obtenga un color dorado y esté bien hecho.
6. Comprobar pinchando con un palillo si el bizcocho está lo suficientemente hecho. Si el palillo no sale limpio, colocar de nuevo el bizcocho en e horno unos 5 minutos más y comprobar de nuevo.

Nota: A la masa del bizcocho se le puede añadir un sabor que sea adecuado con la cobertura o los cake pops. Añadir por ejemplo canela, especias o la piel rallada de una naranja o un limón.

Donuts con glaseado de vainilla

Ingredientes:

• Donuts caseros.
• 80 g de mantequilla.
• 300 g de azúcar glass.
• 1 vaina de una ramita de vainilla.
• 4 cucharadas de agua caliente.

Preparación:

1. Derretir la mantequilla en el microondas o en una cazuela a fuego lento.
2. En un recipiente, batir la mantequilla derretida, el azúcar en polvo, la vaina de vainilla y 4 cucharadas de agua caliente hasta que quede suave.
3. Sumergir los donuts directamente en el glaseado de vainilla. Dejar que el glaseado se enfríe y se endurezca antes de servir.

Donuts con azúcar de canela

Ingredientes:

• Donuts caseros.
  
• 100 g de azúcar.
• 2 cucharaditas de canela.
• 50 g de azúcar glass.

Preparación:

1. Mezclar bien el azúcar y la canela con una batidora durante 1 minuto.
2. En un recipiente, mezclar el azúcar glass con 3 cucharaditas de agua templada hasta crear un glaseado blanco liso.
3. Sumergir los donuts en el glaseado blanco y después en el azúcar con canela. Dejar que el glaseado se enfríe y se endurezca antes de servir.

Arroz con leche condimentado

Ingredientes:

 Para el arroz:

• 1 puñado de orejones.
• 3 cucharadas de azúcar fino.
• 200 ml de jerez.
• 120 g de arroz.
• 750 ml de leche.
• 250 ml de nata para montar.
• 1 rama de canela.
• 1 pizca de nuez moscada.

Para la salsa:

• 30 g de azúcar fino.
• 150 ml de agua.
• 1 cucharada de cacao en polvo tamizado.
• 100 g de chocolate negro en trozos.

 Preparación:

1. Precalentar el horno a 150º C.
2. Poner los orejones en una sartén con algo de azúcar y el jerez.
3. Poner la sartén en el fuego y hervir suavemente durante 10 minutos.
4. Después pasar la mezcla por la batidora.
5. Echar el arroz, la leche, la nata, el resto del azúcar, la canela y la nuez moscada en una olla honda y ponerla en el fuego. Removerlo bien todo y llevarlo a ebullición.
6. Mientras, extender los albaricoques triturados en el fondo de una fuente para hornear.
7. En cuanto la leche y la mezcla de nata lleguen a ebullición, quitar la canela solidificda con una cuchara y verter la mezcla sobre los albaricoques.
8. Después meter la fuente en el horno precalentado durante una hora y 15 minutos, o hasta que el arroz esté cocido.
9. Para hacer la salsa de chocolate, poer azúcar fino, agua, chocolate y cacao en polvo en una cacerola pequeña y llevar la mezcla a ebullición. Remover hasta que todo se disuelva y calentarla un poco antes de servirla en el arroz con leche.
10. Servir el arroz en platos o cuencos y cubrir con parte de la salsa.

Chantillí de chocolate

Ingredientes:

• 225 g de chocolate negro con 70% de cacao.
• 200 ml de agua.
• 1 cucharada de ron.

Preparación:

1. Preparar un baño marí: colocar una olla pequeña dentro de una más grande y llenar de agua caliente (no debe llegar a hervir).
2. Rallar el chocolate no muy fino.
3. Mezclar con el agua y el ron y derretir a fuego lento al baño maría.
4. Verter el chocolate derretido en un bol colocado en un recipiente lleno de cubitos de hielo.
5. Batir el chocolate con una batidora eléctrica a una velocidad rápida hasta que la pasta se monte como la nata, y servir.

Cerillas azucaradas

Ingredientes:

• 200 g de masa de hojaldre.
• 1 yema de huevo.
• 3 cucharadas de leche.
• Azúcar extrafino (para decorar).

Preparación:

1. Estirar la masa de hojaldre hasta que tenga un grosor de 4mm.
2. Batir la yema de huevo y la leche.
3. Pintar la masa de hojaldre con la mezcla de huevo usando una brocha de cocina.
4. Espolvorear con el azúcar y reservar en la nevera durante unos 30 minutos.
5. Precalentar el horno a 240ºC.
6. Sacar la masa de la nevera y cortarla en tiras de 1 cm de ancho.
7. Colocar las tiras en la bandeja del horno cubierta con papel parafinado.
8. Bajar el horno a 200ºC y hornear la cerillas durante unos 10 minutos hasta que se doren bien.
9. Dejar enfriar y servir.

Caramelos de chocolate

Ingredientes:

• 400 g de chocolate negro.
• 400 g de leche condensada.
• 150 g de mantequilla.
• 1 vaina de vainilla.
• Mantequilla para el molde.

Preparación: 

1. Engrasar con mantequilla un molde cuadrado de unos 20 cm x 20 cm y forrarlo con papel parafinado.
2. Cortar la vaina de vainilla en dos a lo largo y extraer las semillas.
3. Calentar el chocolate, la leche condensada y las semillas de vainilla en una sarten a fuego lento hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Subir el fuego y dejar espesar la mezcla 5 minutos. Incorporar la mantequilla en daditos.
5. Verter l mezcla en el molde y alisar la superficie con una espátula.
6. Dejar reposar 3 horas en la nevera y cortar en porciones rectangulares.
7. Envolver cada porción en papel celofán.

Pudin de chocolate

Ingredientes:

Para el pudin:

• 200 g de mantequilla blanda (reservar un poco para engrasar).
• 200 g de azúcar fino.
• 200 g de harina con levadura.
• 3 huevos grandes.
• 1 cucharadita de levadura.
• 45 g de cacao.
• 4 cucharadas de agua hirviendo.

Para la salsa:

• 100 g de mantequilla.
• 100 g de azúcar glasé.
• 100 g de chocolate normal.
• 2 cucharadas de nata.
• Helado de Vainilla.

Preparación:

1.  Precalentar el horno a 180ºC.
2. Batir la mantequilla y el azúcar fino hasta obtener una mezcla ligera y de color apagado.
3. Añadir la harina, los huevos y la levadura. Mezclar todo hasta que no haya grumos.
4. Mezclar en un bol el cacao y el agua hervida.
5. Añadir la mezcla dela tarta y extenderla con una cuchara por el plato de horno ya preparado.
6. Meterlo en el horno precalentado y esperar unos 35-40 minutos.
7. Poner todos los ingredientes de la salsa en un bol resistente al calor y meterlo en una cacerola medio llena de agua caliente. Remover hasta que todos los ingredientes se hayan fundido y mezclado.
8. Cuando el pastel esté listo, sacarlo del horno y verter la salsa por encima.
9. Dejarlo reposar y servirlo con el resto de la salsa y un buen helado de vainilla.

Ajoblanco

Ingredientes:

• 180 g de almendras secas peladas.
• 1 diente de ajo.
• 180 ml de aceite de oliva.
• 3 cucharadas de vinagre de Jerez.
• 100 mg de miga de pan.
• 500 ml de agua.
• Sal.
• Pimienta.
• 2 cucharadas de almendras.

Preparación:

1. Pelar el ajo, quitarle el germen y machacarlo. Marinar 180 g de almendras, el ajo, el aceite, la miga de pan y 1 cucharadita de sal durante 12 horas en la nevera.
2. Batirlo todo hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Diluir con el vinagre y el agua, ajustando la cantidad según la textura que se desee. Meterlo en la nevera.
4. Probar el ajoblanco y rectificar la sazón. Picar las almendras finas.
5. Espolvorear con 2 cucharadas de almendras picadas y servir.

Cacao especiado para chocolate caliente

Ingredientes para 5 tazones de unos 110 g:

• 400 g de cacao.
• 150 g de azúcar moreno integral.
• 1 cucharada de canela molida (o jengibre, pimienta, pimienta de Espelétte, etc...).

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes.
2. Servir con leche caliente o sobre una tostada untada con mantequilla.

Bizcochitos de chocolate con centro fondant

Ingredientes para 6 bizcochos:

• 125 g de chocolate negro al 70%.
• 6 onzas de chocolate negro al 70%.
• 145 g de mantequilla (20 g para los moldes).
• 2 huevos.
• 2 yemas de huevo.
• 50 g de azúcar extrafino.
• 40 g de harina.
• Azúcar glass.

Preparación:

1. Precalentar  el horno a 200º C.
2. Cortar 6 círculos de papel parafinado del tamaño de unos moldes individuales y colocarlos en el fondo, previamente engrasado con mantequilla.
3. Trocear 125 g de chocolate y derretirlo al baño maría con la mantequilla.
4. Batir enérgicamente los huevos y las yemas con el azúcar.
5. Añadir la harina, mezclar e incorporar el chocolate fundido. Mezclar bien con una espátula y verter en los moldes.
6. Introducir una onza de chocolate (de aproximadamente 1,5 cm) en el centro de los pasteles y hornear durante 12 minutos.
7. Desmoldar con cuidado, espolvorear con azúcar glass y servir en seguida.

Babà

Ingredientes:

• 250 g de harina.
• 3 huevos.
• 6 cucharadas de leche entera.
• 100 g de mantequilla.
• 20 g de mantequilla (para los moldes).
• harina (para los moldes).
• 20 g de levadura de panadería.
• 250 g de azúcar.
• 1 cucharada de azúcar.
• 9 cucharadas de ron dorado.
• 1 pizca de sal.

Preparación:

1. Disolver la levadura en la leche y reservar. Derretir 100 g de mantequilla a fuego lento.
2. Poner la harina en un bol y añadir la cucharada de azúcar, los huevos y una pizca de sal.
3. Mezclar rápidamente, añadir la levadura disuelta en leche y amasar todo bien hasta que la masa no se pegue al bol.
4. Verter la mantequilla derretida y mezclar. Tapar con un paño de cocina y reservar durante 2 horas para que suba la masa.
5. Repartir la masa en seis moldes para flan engrasados con mantequilla y espolvoreados con harina. Dejar reposar 1 hora mas para que gane volumen.
6. Precalentar el horno a 180º C durante 10 minutos y, a continuación, hornear la masa 20 minutos.
7. Mientras tanto, veter el agua en una cacerola y añadir los 250 g de azúcar. Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego fuerte 15 minutos. Retirar del fuego y añadir el ron al sirope.
8. Desmoldar los bizcochos y ponerlos en una rejilla sobre un plato hondo. Regar con el sirope hasta que queden bien impregnados. Reservar en la nevera hasta el momento de servir.

Lassi de vainilla y semillas de amapola

Ingredientes:

• 500 g de yogur de oveja.
• 200 ml de leche entera.
• 1 vaina de vainilla.
• 6 cucharadas de azúcar.
• 1 cucharadita de semillas de amapola.

Preparación:

1. Abrir la vaina de vainilla y retirar las semillas con un cuchillo.
2. Batir el yogur, la leche, las semillas de vainilla y el azúcar hasta obtener una crema espumosa.
3. Espolvorear con las semillas de amapola y servir.

Confitura de frambuesas y manzanas

Ingredientes para 3 ó 4 tarros:

• 500 g de frambuesas.
• 3 manzanas (Granny Smith).
• 300 g de azúcar cristalizado.
• El zumo de 1 limón.
• 1 l de agua.

Preparación:

1. Lavar las manzanas cepillándolas bajo el chorro de agua caliente. Cortarlas en cuartos y cortar cada cuarto por la mitad.
2. Poner los trozos de manzana en una olla.
3. Cubrir con el agua y dejar hervir entre 25 y 30 minutos, hasta que las manzanas estén tiernas.
4. Dejar escurrir las manzanas sobre un recipiente durante 1 hora.
5. Transcurrido ese tiempo, mezclar el azúcar y el jugo de las manzanas y dejar cocer 10 minutos a fuego fuerte.
6. Añadir las frambuesas y el zumo de limón. Dejar cocer 10 minutos más.
7. Comprobar la consistencia de la confitura, enfriar y servir.

Alaska

Ingredientes:

• 1/3 de coñac.
• 1/3 de crema de cacao.
• 1/3 de nata líquida.

Preparación:

1. En una coctelera poner hielo picado.
2. Unir los ingredientes en ella.
3. Agitar energicamente.
4. Servir espolvoreada de cacao o canela.

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