Gratín de piña

Ingredientes para 4 personas:

• 1 piña.
• 80 g de mantequilla blanda.
• 40 g de maicena.
• 2 huevos.
• 400 ml de nata líquida.
• 4 cucharadas de almendras peladas.
• 50 g de azúcar.
• 2 bolsitas de azúcar de vainilla (15g).

Preparación:

1. Fundir 3/4 de la mantequilla en un cazo a fuego bajo.
2. En un cuenco, mezclar el huevo, el azúcar, la maicena y la nata líquida con unas varillas de batir.
3. Añadir la mantequilla fundida, fría.
4. Dejar la mezcla a un lado.
5. Trocear las almendras con un cuchillo.
6. Untar de mantequilla 4 moldes individuales.
7. Tapizar el fondo de los moldes con finas rodajas de piña.
8. Cubrir con la mezcla de huevo.
9. Espolvorear con almendras y azúcar de vainilla.
10. Hornear durante aproximadamente 20 minutos.