Bolitas Dango 団子 -（だんご）

Ingredientes para 12 bolitas más o menos:

  Masa:

• 120 g de harina de arroz.
• 120 ml de agua caliente.

 Salsa mitarashi:

• 2 cucharadas de salsa de soja.
• 4 cucharadas de azúcar.
• 100 ml de agua.
• ½-1 cucharadita de maicena (en Japón se usa el Katakuriko que es una especie de fécula de patata, si podeis conseguirlo mejor que mejor).

Preparación:

1. En un bol, mezclar la harina de arroz con el agua. La harina de arroz es muy pegajosa, por eso es mejor ir echando el agua poco a poco para conseguir que la masa esté bien mezclada.
2. Formar bolitas de unos 3 ó 4 cm de grosor. Para que la masa no se peque y queden más redondas es recomendable humedecerse las manos con agua antes.
3. Poner las bolitas en una olla con agua hirviendo y dejarlas hervir unos 5 minutos que es lo que tardan en empezar a flotar, en cuanto floten, sacarlas de la olla.
4. Ponerlas en otro bol con agua fría durante 15 minutos más o menos y ponerlas a secar en una cesta como las del pan.
5. Poner 3 ó 4 bolitas en un palo de hacer pinchos (allí usan palos de bambú) y ponerlos a calentar al horno alrededor de 3 minutos.
6. En una olla poner los ingredientes de la salsa a fuego lento y remover. Cuando esté a punto de hervir, echar la salsa sobre las bolitas.