Mousse de chocolate

Ingredientes para 4 raciones:

• 3 yemas.
• 2 charadas de nata.
• 110 g de azúcar.
• Miel.
• 100 ml de leche.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 2 cucharadas de cacao en polvo.
• 3 claras de huevo.

Preparación:

1. En un cazo poner la leche, 50 g de azúcar, la mantequilla y un chorrito de miel. Cuando esté hirviendo añadir el cacao en polvo y remover hasta que se haga un chocolate espeso.
2. En un bol, mezclar las yemas con las 2 cucharadas de nata. 
3. Mezclar a la mezcla el chocolate removiendo poco a poco.
4. En otro bol, montar las claras a punto de nieve, añadir los 60 g de azúcar restantes y seguir batiendo bien las claras mientras se mezclan con el azúcar.
5. Añadir ⅓ de las claras al chocolate y mezclar con una espatula de goma con cuidado de que no pierdan la textura.
6. Añadir la mitad de las claras restantes y mezclar intentando no aplastar la espuma.
7. Añadir el resto de las claras y mezclar teniendo cuidado con la espuma.
8. Cubrir el bol con un trozo de film transparente y meter al frigorífico hasta que solidifique.
9. En un bol con agua tibia, sumergir una cuchara para que se caliente y utilizar la cuchara caliente para servir la mousse.